文献类型：期刊文章

作　　者：励建荣[1,2,3] 朱丹实[1,2,3]

机构地区：[1]渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州121013 [2]辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013 [3]辽宁省食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心,辽宁锦州121013

出　　处：《食品与生物技术学报》

基　　金：国家杰出青年科学基金项目(30425040);辽宁省教育厅项目(L2010008)

年　　份：2012

卷　　号：31

期　　号：4

起止页码：337-347

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：近年来,中国的果蔬产业取得了巨大成就,果蔬保鲜技术也得到了长足发展。然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,对果蔬保鲜产业也提出了新的要求:即天然、安全、营养,因而果蔬保鲜新技术研究很受关注。作者分析了国内外果蔬保鲜技术的综合情况和安全状况,提出了中国果蔬保鲜新技术的研究方向,旨在为同行提供一定的借鉴和参考。

关 键 词：果蔬 保鲜 新技术  研究进展  

分 类 号：TS255.36]