- 魔芋胶、卡拉胶与黄原胶复配胶的特性及在肉丸中的应用
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- 《中国食品添加剂》上海健鹰食品科技研究所 陈哲敏 万剑真 出版年：2012
- 关键词：魔芋胶 卡拉胶 黄原胶 复配凝胶 强度 肉丸
- 鲜食槟榔加工技术研究
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- 《食品科技》上海健鹰食品科技研究所 万新 万剑真 艾初湘 出版年：2003
- 关键词：鲜食槟榔 护绿保鲜剂 叶绿素
- 台式沙琪玛制作工艺优化研究
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- 《粮油食品科技》上海健鹰食品科技研究所 万新 周琼瑛 黎惠兰 出版年：2004
- 关键词：台式沙琪玛 制作工艺 配料 鸡蛋
- 蕨菜快速护绿、保脆与保鲜试验
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- 《湖北农业科学》上海健鹰食品科技研究所 万新 李发建 出版年：2003
- 关键词：蕨菜 护绿保脆技术 保鲜试验 真空包装 高温杀菌 无铜离子污染
- 四种天然色素的护色研究
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- 《中国食品添加剂》上海健鹰食品科技研究所 王娇兰 出版年：2001
- 关键词：天然色素 护色剂 红曲红 甜菜红 β-胡萝卜素 栀子黄 护色
- 果蔬的护绿与保脆
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- 《农产品加工》上海健鹰食品科技研究所 万新 安梁 出版年：2003
- 关键词：水果 蔬菜 护理原理 保脆原理
- 一种替代牛奶的发酵型酸奶-发酵酸豆奶的研制
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- 《食品工业科技》上海健鹰食品科技研究所;上海理工大学 户超 艾初香 李保国 万剑啸 刘萌芳 王慧荣 出版年：2009
- 关键词：牛奶 酸豆奶 发酵 口感
- 蕨菜快速护绿保脆保鲜工艺优化研究
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- 《中国食品添加剂》上海健鹰食品科技研究所 万新 李发建 出版年：2003
- 关键词：蕨菜 护绿 保脆 保鲜 工艺优化
- 鲜食槟榔的护绿保鲜研究
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- 《食品与发酵工业》上海健鹰食品科技研究所 万新 万剑真 艾初湘 出版年：2003
- 关键词：鲜食槟榔 护绿保鲜 鲜摈榔果 护绿保鲜剂溶液浸泡
- 果粒酸乳饮料开发的市场机遇
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- 《中国乳品工业》上海健鹰食品科技研究所 万剑啸 陈文宝 出版年：2007
- 关键词：市场机遇 酸乳饮料 开发 果粒 酸奶饮料 饮料行业 发展速度 调配型
