期刊文章详细信息
台式沙琪玛制作工艺优化研究
Optimization of manufacturing taiwan style saqima
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海健鹰食品科技研究所,上海200060
年 份：2004
卷 号：12
期 号：4
起止页码：25-26
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：研究了台式沙琪玛配料的作用,同时研究了最佳制作工艺参数。
关 键 词：台式沙琪玛 制作工艺 配料 鸡蛋
分 类 号：TS213.2]
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