期刊文章详细信息
蕨菜快速护绿保脆保鲜工艺优化研究
Optimization of Quick Maintaining Green Color,Keeping Crispness and Freshness of the Pteridium Aguilinum kuhnvar
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海健鹰食品科技研究所,上海200060
年 份：2003
卷 号：14
期 号：3
起止页码：21-23
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：无需真空包装、高温杀菌 ,无铜离子污染 ,通过改进优化护绿保脆保鲜工艺 。
关 键 词：蕨菜 护绿 保脆 保鲜 工艺优化
分 类 号：TS255.3]
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