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鲜食槟榔加工技术研究
Research and development of the fresh-keeping areca catechu
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海健鹰食品科技研究所,上海200060
年 份：2003
卷 号：28
期 号：4
起止页码：19-22
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：鲜食槟榔能充分保留槟榔的有益成分和耐嚼食特点,并可消除一般用薰干果制作的槟榔对口腔的损害。制作中,采用常温及特效护绿保鲜剂浸泡处理工艺。
关 键 词：鲜食槟榔 护绿保鲜剂 叶绿素
分 类 号：TS255.36]
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