期刊文章详细信息
四种天然色素的护色研究
The Research on Color Fixing of Four Natural Colors
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海健鹰食品科技研究所,上海200070
年 份：2001
卷 号：12
期 号：5
起止页码：37-38
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：天然色素的光、热稳定性较差。本文研究了四种护色剂对红曲红、甜菜红、β 胡萝卜素、栀子黄等四种天然色素的光、热的护色效果。结果表明 :F型护色保鲜剂对四种天然色素的护色效果较好 ,其最佳用量为0 0 8%。
关 键 词：天然色素 护色剂 红曲红 甜菜红 β-胡萝卜素 栀子黄 护色
分 类 号：TS202.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
