北京农学院食品科学与工程学院 
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研究主题：贮藏 抗氧化活性 保鲜 藏灵菇 植物乳杆菌
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 环境科学与工程类 自动化类
被引量：7,754H指数：33WOS: 47 EI: 213 北大核心: 568 CSCD: 489
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排序方式：
- 桃果实品质评价因子的选择 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》北京农学院食品科学系;北京农学院植物科学系 张海英 韩涛 王有年 李丽萍 出版年：2006
- 北京市属市管高校人才强教计划;北京市自然科学基金资助项目(6052003)
- 为了给桃品质评价指标的确定提供理论依据,该文研究测定了北京市郊栽培的水蜜桃、蟠桃、油桃3个品系的19个品种桃的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比等主要品质指标,并采用“主成份分析”和“聚类分析”法对各品质指标进行分析。结果表...
- 关键词：桃 品质 评价因子 品种
- 绿豆的营养价值及综合利用
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- 《现代生物医学进展》陕西师范大学食品工程系;北京农学院食品科学系 纪花 陈锦屏 卢大新 出版年：2006
- 本文概述了绿豆的营养价值和综合利用,并且给出了一些绿豆饮品的加工工艺,以期为绿豆加工者提供可用资料。
- 关键词：绿豆 营养 综合利用
- 草莓叶面施硒对其重金属镉和铅积累的影响
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- 《园艺学报》北京林业大学林学院;北京农学院食品科学系;内蒙古农业大学农学院;北京农学院植物科学系 张海英 韩涛 田磊 王有年 出版年：2011
- 国家自然科学基金项目(30872029);农产品加工及贮藏工程北京市重点建设学科项目(PXM2009-014207-078172);北京市委组织部优秀人才培养项目(2009D005021000005);北京市属高校人才强教深化计划项目(PHR20090516);植物抗逆的生理生态研究平台项目(PXM2009-0142070-79965)
- 以‘北农3号’草莓为试材,以清水喷施为对照,用0.5、1.0、2.5、5.0、10.0mg·L-1浓度的亚硒酸钠进行叶面喷施,定期采样进行硒、镉和铅和相关生理指标的动态监测,研究叶面施硒后重金属镉和铅在草莓机体内的积累情...
- 关键词：草莓 硒 富集 叶片 果实 重金属
- 我国菜用大豆研究进展与生产利用现状
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- 《北京农学院学报》北京农学院植物科学技术系;北京市农业应用新技术重点实验室;北京农学院食品科学系 陈学珍 谢皓 李婷婷 郑晓宇 于同泉 李树臣 出版年：2003
- 北京市优秀人才培养基金项目;北京市农业应用新技术重点实验室资助
- 中国有种植菜用大豆的悠久历史。近十几年来,中国逐步成为世界上菜用大豆的主要出口国。笔者论述了菜用大豆的国际市场需求动态、科研生产现状及未来研究发展趋势,为拓展我国菜用大豆的消费市场和发展出口创汇生产及开展高产、优质、抗病...
- 关键词：中国 菜用大豆 生产现状 开发利用 市场需求 抗病育种 品质
- 传统大豆发酵食品的生理功能 ( EI收录)
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- 《食品科学》中国农业大学食品科学与工程学院;北京农学院食品科学系;日本农林水产省国际农林水产研究中心 范俊峰 李里特 张艳艳 陈湘宁 汪立君 李晓萌 齐藤昌义 辰巳英三 出版年：2005
- 本文综述了我国传统大豆发酵食品的各种功能性成分,总结了其生物调节功能,并针对我国传统大豆发酵食品的研究开发提出了一些建议。
- 关键词：大豆发酵食品 生理功能 酱油 豆豉 腐乳
- 热激处理对冷藏桃果实的生理效应(简报)
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- 《植物生理学通讯》北京农学院食品科学系 韩涛 李丽萍 葛兴 出版年：1996
- 北京市自然科学基金
- 桃果实经适宜的热激处理后，其在贮藏期间的呼吸速度、细胞膜透性、丙二醛（MDA）的积累及多酚氧化酶（PPO）活性都减小。在一定程度上还可以保持果实的硬度，降低酸度，减少腐烂，增加耐藏性。以37℃处理2d的效果为佳。
- 关键词：桃 果实 热激处理 贮藏 生理效应
- 天然中草药果蔬防腐保鲜剂的研究与应用
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- 《保鲜与加工》北京农学院植物科技系;北京农学院食品科学系 吴小虎 艾启俊 肖艺 出版年：2006
- 对常用的丁香等中草药提取物在果蔬保鲜上的抑菌机理及其应用进行简要介绍,总结了部分中草药提取物作为保鲜剂进行果蔬保鲜的应用情况,指出了目前研究开发天然中草药果蔬防腐保鲜剂所面临的问题及其应用前景。
- 关键词：中草药 果蔬 保鲜
- 超声波的生物效应及其在食品工业中的应用
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- 《北京农学院学报》北京农学院食品科学系 王静 韩涛 李丽萍 出版年：2006
- 北京市教委项目
- 超声波具有多种物理和声化学效应,应用广泛。笔者简要介绍了超声波的作用机理,主要论述了超声波在食品工业中的应用,为进一步做好超声波技术的利用提供参考。
- 关键词：超声波 生物技术 食品加工 保鲜
- 水杨酸对大久保桃贮藏期品质的影响
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- 《果树科学》北京农学院食品科学系 李丽萍 韩涛 出版年：2000
- 北京市自然科学基金
- 大久保桃采收后分别用不同浓度水杨酸处理，然后分别于室温和冷库中贮藏。结果表明：水杨酸处理对果实有保硬作用，但这种作用与水杨酸浓度及处理后果实的贮藏条件和贮藏时间有关；常温下水杨酸的保硬作用不显著，（２ ± ２）℃和 ８～...
- 关键词：水杨酸 贮藏 品质 维生素C 果实硬度 桃
- 硒的营养缺乏现状及补充方式
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- 《食品工业》农业部食物与营养发展研究所;农业部富硒产品开发与质量控制重点实验室;北京农学院食品科学与工程学院 王立平 唐德剑 沈亚美 曾曼琳 出版年：2020
- 硒是人体必需的微量元素之一,适量地摄入硒,对维持生命活动、保证身体健康具有重要作用,硒的缺乏与过量摄入都会导致身体出现异常状况,缺硒会导致克山病、大骨节病,而硒过量会导致脱发、指甲脱落等,因此科学合理地补充硒至关重要。系...
- 关键词：硒 硒缺乏 硒过量 硒补充
