期刊文章详细信息
热激处理对冷藏桃果实的生理效应(简报)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京农学院食品科学系,北京102206
基 金：北京市自然科学基金
年 份：1996
卷 号：32
期 号：3
起止页码：184-186
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、SCOPUS、普通刊
摘 要：桃果实经适宜的热激处理后，其在贮藏期间的呼吸速度、细胞膜透性、丙二醛（MDA）的积累及多酚氧化酶（PPO）活性都减小。在一定程度上还可以保持果实的硬度，降低酸度，减少腐烂，增加耐藏性。以37℃处理2d的效果为佳。
关 键 词：桃 果实 热激处理 贮藏 生理效应
分 类 号：S662.101]
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