期刊文章详细信息
超声波的生物效应及其在食品工业中的应用
Study and Applications of Ultrasound Wave in Biological and Food Technology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京农学院食品科学系,北京102206
基 金：北京市教委项目
年 份：2006
卷 号：21
期 号：1
起止页码：67-75
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：超声波具有多种物理和声化学效应,应用广泛。笔者简要介绍了超声波的作用机理,主要论述了超声波在食品工业中的应用,为进一步做好超声波技术的利用提供参考。
关 键 词：超声波 生物技术 食品加工 保鲜
分 类 号：TS201.1]
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