文献类型：期刊文章

作　　者：李丽萍[1] 韩涛[1]

机构地区：[1]北京农学院食品科学系,北京102206

出　　处：《果树科学》

基　　金：北京市自然科学基金

年　　份：2000

卷　　号：17

期　　号：2

起止页码：97-100

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CSCD、CSCD_E2011_2012、核心刊

摘　　要：大久保桃采收后分别用不同浓度水杨酸处理，然后分别于室温和冷库中贮藏。结果表明：水杨酸处理对果实有保硬作用，但这种作用与水杨酸浓度及处理后果实的贮藏条件和贮藏时间有关；常温下水杨酸的保硬作用不显著，（２ ± ２）℃和 ８～ １０℃冷藏的后期，０．３ ｇ·１^（－１）和０．５ ｇ．１^（－１）处理的果实硬度明显高于对照。水杨酸对桃贮藏期可溶性固形物含量无影响。水杨酸处理后果实总酸含量均先下降，低于对照；虽然在低温贮藏后期，水杨酸处理果实总酸有高于对照的趋势，但总体来看，水杨酸对常温和低温贮藏果实总酸含量并无显著影响。水杨酸处理可增加冷藏后期果肉中维生素Ｃ含量。

关 键 词：水杨酸 贮藏 品质  维生素C 果实硬度 桃  

分 类 号：S662.109.3]