蚌埠高等专科学校食品工程系 
研究主题：生产工艺 啤酒 质量指标 冰淇淋 饮料
研究学科：轻工类 建筑类 环境科学与工程类
- 柑桔类果汁苦味物质的脱除研究
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- 《食品工业科技》蚌埠高等专科学校食品系 孙兰萍 出版年：2003
- 关键词：柑桔类果汁 苦味物质 脱除 综合脱苦法
- 亚硝酸盐在雪里蕻腌制过程中生成规律的研究 ( EI收录)
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- 《四川大学学报（工程科学版）》安徽省蚌埠高等专科学校食品工程系 郑桂富 许晖 武杰 出版年：2000
- 关键词：雪里Hong 腌制 亚硝酸盐 生成规律 蔬菜
- 液态发酵法生产营养果醋的试验研究
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- 《中国调味品》蚌埠高等专科学校食品工程系 薛业敏 郑桂富 出版年：2002
- 关键词：啤酒 废酵母 醋酸液态发酵 果醋 糖度 酒精度 酵母水解液添加量
- 花生蛋白溶解性和乳化性的研究
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- 《农产品加工（下）》安徽蚌埠高等专科学校食品工程系 曾卫国 出版年：2005
- 关键词：花生蛋白 溶解性 乳化性
- 论葡萄酒的风味与营养价值
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- 《中国酿造》蚌埠高等专科学校食品工程系 王允祥 出版年：1998
- 关键词：风味 葡萄酒 矿物质 营养价值
- 膜分离技术及其应用
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- 《化工装备技术》蚌埠高等专科学校食品系 童汉清 海金萍 出版年：1999
- 关键词：膜分离 反渗透膜 超滤膜 微滤膜
- 挤压法制备米糠膳食纤维的研究
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- 《食品工业科技》蚌埠高等专科学校食品工程系 孙兰萍 许晖 出版年：2005
- 关键词：挤压 米糠 可溶性膳食纤维
- 水的硬度与健康
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- 《饮料工业》蚌埠高等专科学校食品系;蚌埠第三人民医院内科 何宏 席倩 出版年：1999
- 关键词：水 水质 硬度 健康 饮用水
- 葡萄色素抑菌作用的研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》蚌埠高等专科学校食品工程系 王允祥 出版年：1998
- 关键词：葡萄色素 抑菌作用 食品微生物学
- 葡萄皮糟酿造香醋工艺技术
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- 《中国调味品》蚌埠高等专科学校食品系 王允祥 王杰 张军忠 出版年：1998
- 关键词：葡萄皮糟 香醋 食醋 酿造 工艺
