期刊文章详细信息
挤压法制备米糠膳食纤维的研究
Preparation of rice-bran soluble dietary fiber by extrusion
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]蚌埠高等专科学校食品工程系,安徽蚌埠233030
年 份：2005
卷 号：26
期 号：4
起止页码：98-100
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了利用挤压法提高米糠中可溶性膳食纤维的含量,结果表明,双螺杆挤压最佳工艺条件为挤压温度150℃、物料水分17.5%、螺杆转速150r/min,可溶性膳食纤维的含量为15.58%;并且双螺杆挤压机的挤压效果大大优于单螺杆挤压机,同时探讨了可溶性膳食纤维增加的来源。
关 键 词：挤压 米糠 可溶性膳食纤维
分 类 号：TS201.23]
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