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排序方式：
- 魔芋葡甘聚糖功能材料研究与应用进展 ( SCI收录)
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- 《Chinese Journal of Structural Chemistry》中国科学院光合作用与环境分子生理学重点实验室;福建农林大学食品科学学院;福建农林大学食品科学学院;华南农业大学食品学院 庞杰 林琼 张甫生 田世平 孙远明 出版年：2003
- 国家自然科学基金(30371009和30070533)资助项目
- 为了更好地开发利用魔芋葡甘聚糖(KGM),本文阐明了KGM独特的结构、优良的理化性质,分析了其结构与性能的关系, 综述了在食品、化工、医药、石油钻探等应用领域中形成的以KGM为基本组成的功能材料研究进展。并对近几年国内外...
- 关键词：魔芋葡甘聚糖 功能材料 应用 结构 KGM 研究进展
- 龙眼果实采后失水果皮褐变与活性氧及酚类代谢的关系
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- 《植物生理与分子生物学学报》福建农林大学食品科技学院;浙江大学食品科学与营养系 林河通 席玙芳 陈绍军 出版年：2005
- 国家自然科学基金项目(30200192);福建省自然科学基金项目(B9910016;B0210021)资助。~~
- 研究了(10±1)℃和50%相对湿度贮藏条件下“福眼”龙眼果实果皮褐变与活性氧和酚类代谢的关系。结果表明,采后失水导致龙眼果实果皮褐变,果皮活性氧清除酶SOD、CAT、APX、GR活性和内源抗氧化物质AsA、GSH含量下...
- 关键词：龙眼 果皮 失水褐变 活性氧代谢 酚类物质代谢
- 我国主要莲子品种营养成分的分析
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- 《营养学报》福建农林大学食品科技研究所;福建农林大学农产品品质研究所 郑宝东 郑金贵 曾绍校 出版年：2003
- 关键词：莲子 营养成分 微量营养素 游离氨基酸
- 果实贮藏期间的酶促褐变
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- 《福州大学学报（自然科学版）》浙江大学食品科技系;福建农林大学食品科技学院 林河通 席玙芳 陈绍军 出版年：2002
- 福建省自然科学基金资助项目 (B9910016 );福建省教育厅科技项目 (K99008)
- 首先综述了果实酶促褐变的多种生化条件 ;继而论述果实褐变与酚类物质、多酚氧化酶 (PPO)、过氧化物酶 (POD)在果实中分布的关系 ,与PPO、POD的存在形式和活性的关系 ,以及与膜脂过氧化的关系 .据此并提出了果实...
- 关键词：果实 贮藏 酶促褐变 机理
- 植物多酚类物质及其功能学研究进展
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- 《福建轻纺》福建农林大学食品科学学院 赵扬帆 郑宝东 出版年：2006
- 植物多酚是广泛存在于植物体内的重要代谢产物。植物多酚由于其所具有的独特功能活性,已成为当今研究开发的热点,并在现实生产中得到广泛应用。本文介绍了几种常见的植物多酚类物质的组成、性质及当前植物多酚物质研究应用的进展。
- 关键词：植物多酚 功能活性 功能研究
- 黄花梨果实采后软化生理基础
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- 《中国农业科学》浙江大学食品科学与营养系;福建农林大学食品科技学院 林河通 席焜芳 陈绍军 出版年：2003
- 福建省教育厅科技资助项目 (K990 0 8)
- 研究了 2 0℃、相对湿度 80 %～ 90 %条件下黄花梨果实采后软化的生理生化变化。结果表明 ,黄花梨属于呼吸跃变型果实 ,采后果肉硬度逐渐下降而出汁率逐渐增加。采后 5d内淀粉酶活性增加 2 .9倍而淀粉含量下降 ...
- 关键词：采后 罗化生理 黄花梨 果肉软化 淀粉 细胞壁组分 淀粉酶 细胞壁降解酶
- 《食品工艺学》“课程思政”教学改革与实践研究
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- 《食品与发酵工业》福建农林大学食品科学学院;福建农林大学马克思主义学院 梁鹏 张华丹 林贤明 出版年：2020
- 2019年福建省高校思想政治工作精品项目:“课程思政”视域下教师育人能力模式研究;福建农林大学优秀“课程思政”教育教学改革研究项目:课程思政视角下《食品工艺学》课程体系的重构与实践(SZ1119032)。
- 为加强工科类专业食品科学与工程专业人才的思想政治素养和职业道德,提高课堂教学质量,该研究结合"大思政"理念和格局,以食品科学与工程专业核心课程《食品工艺学》为例,系统地挖掘课程思政元素,探索实现课程思政目标的有效教学路径...
- 关键词：课程思政 食品工艺学 教学质量 教学方法 重构与实践
- 柿叶的化学成分、药理作用、临床应用及开发利用
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- 《食品与发酵工业》福建农林大学食品科技学院;福建农林大学教育部生物农药与化学生物学重点实验室 林娇芬 林河通 谢联辉 林奇英 陈绍军 赵云峰 出版年：2005
- 福建省自然科学基金项目(No.B0210021);福建省重点科技项目;福建省博士后基金项目资助
- 柿叶具有广泛的生理活性而且价格低廉,为了进一步开发和利用我国丰富的柿叶资源,文中对国内外柿叶的化学成分、药理作用、临床应用及开发利用的研究概况进行综述,并提出了今后的研究方向。
- 关键词：柿叶 化学成分 药理作用 临床应用 开发利用 生理活性 国内外
- 果蔬多糖的研究现状及应用前景 ( EI收录)
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- 《食品科学》福建农林大学食品科技研究所 郑宝东 郑金贵 曾绍校 出版年：2003
- 福建省科技厅科技攻关项目(2002N044)
- 多糖是一类重要的保健食品功能因子,广泛存在于我们日常食用的果蔬当中。本文介绍了果蔬多糖的研究概况、分离纯化、结构分析和保健功能,并展望了多糖的应用前景。
- 关键词：果蔬多糖 分离纯化 结构 保健功能 药用
- 基于品质和能耗的杏鲍菇微波真空干燥工艺参数优化 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》福建农林大学食品科学学院;漳州职业技术学院食品与生物工程系;福建农林大学农产品产后技术研究所;闽南师范大学生物科学与技术系 陈健凯 林河通 林艺芬 李辉 王志艳 出版年：2014
- 国家科技支撑计划项目(2007BAD07B06);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划项目(闽教科〔2007〕20号);福建省教育厅科技项目(JB10236);福建省漳州市自然科学基金项目(ZZ2012J07)资助
- 为了提高杏鲍菇干制产品品质,降低干燥能耗,该文应用微波真空技术干燥杏鲍菇。采用三元二次回归旋转组合设计方法进行工艺参数优化试验,考察分析微波强度(X1)、物料厚度(X2)、腔体绝对压力(X3)因素对品质指标色差(Y1)、...
- 关键词：食用菌 干燥 优化 杏鲍菇 微波真空干燥 品质 能耗 参数
