扬州大学旅游烹饪学院乳品研究所 
研究主题：乳酸菌 益生菌 发酵 酸奶 牛初乳
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类
- 乳酸菌对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用
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- 《扬州大学学报（农业与生命科学版）》扬州大学乳品研究所;扬州大学医学院 肖丽霞 王慧晶 顾瑞霞 杨振泉 张宜凤 朱小红 孙云 出版年：2008
- 关键词：小鼠 乳酸菌 酒精性肝损伤 抗氧化
- 不同乳酸菌及其组合发酵乳的产香特性分析
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- 《食品工业科技》扬州大学乳品研究所;克拉玛依农牧科研所 王琴 朱小红 任远庆 顾瑞霞 出版年：2008
- 关键词：乳酸菌 产香特性 感官评定
- 乳酸菌与免疫调节作用
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- 《乳业科学与技术》扬州大学乳品研究所 顾瑞霞 出版年：2008
- 关键词：乳酸菌 免疫调节
- 不同胞外多糖产生特性的乳酸菌菌种对酸乳品质的影响
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- 《中国乳品工业》扬州大学乳品研究所;东北农业大学畜产品加工研究所 顾瑞霞 刘爱萍 骆承庠 出版年：2002
- 关键词：乳酸菌 胞外多糖 酸奶 EPS产量 产品品质
- 乳扇加工工艺对凝团相关特性的影响
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- 《中国乳品工业》扬州大学乳品研究所;新希望乳业控股有限公司 吕贞龙 张宜凤 欧邦伟 汪家琦 顾瑞霞 出版年：2008
- 关键词：乳扇 凝团 加工工艺 质构分析
- 益生菌发酵牛初乳对致病菌抑制作用的研究
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- 《中国乳品工业》扬州大学乳品研究所 张小平 顾瑞霞 出版年：2005
- 关键词：牛初乳 益生菌 发酵 抑制
- 益生菌冰淇淋的开发
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- 《食品工业科技》扬州大学乳品研究所 朱小红 顾瑞霞 出版年：2006
- 关键词：益生菌 冰淇淋 益生菌冰淇淋 进展
- 大米膳食纤维酸奶的研制
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- 《食品研究与开发》扬州大学乳品研究所;新疆克拉玛依市农牧科学研究所 邵虎 王琴 任远庆 顾瑞霞 出版年：2007
- 关键词：膳食纤维 大米 酶解 发酵 酸奶
- 益生菌冰淇淋的研制
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- 《食品研究与开发》维维乳业有限公司;扬州大学乳品研究所 周坤 朱小红 徐粉林 顾瑞霞 出版年：2008
- 关键词：益生菌 冰淇淋 双歧杆菌
- 原料乳微生物特性对ESL牛乳货架期影响的研究
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- 《中国乳品工业》扬州大学乳品研究所 李启明 印佰星 顾瑞霞 出版年：2005
- 关键词：原料乳 微生物 ESL
