期刊文章详细信息
原料乳微生物特性对ESL牛乳货架期影响的研究
Effect of raw milk's microorganism on shelf life of ESL milk
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]扬州大学乳品研究所,江苏扬州225009
基 金：国家十五重大科技攻关项目(2002BA518A5);江苏省农业三项工程项目SX(2003)043;江苏省教育厅资助项目(JH06-107)
年 份：2005
卷 号：33
期 号：10
起止页码：17-19
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了ESL乳生产过程中对原料乳质量的要求。结果表明,ESL乳的生产中,在保证原料乳细菌总数≤5×105mL-1时,原料乳中的芽孢数应控制在≤5×103mL-1,同时,应选取低温菌数量和体细胞数量都较低的原料乳。
关 键 词：原料乳 微生物 ESL
分 类 号：TS252.41]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
