期刊文章详细信息
益生菌冰淇淋的开发
The research of probiotic ice cream.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]扬州大学乳品研究所,江苏扬州225001
基 金：扬州大学-扬州市科技局(YZ2004042-5)徐州市科技局(X2005F-415)项目资助
年 份：2006
卷 号：27
期 号：11
起止页码：199-202
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：近年来我国食品工业中,冰淇淋成为继饮料、方便面后发展最为迅猛的产品之一。如何将冰淇淋的嗜好性与产品的营养和功能特性进行有机结合,是冰淇淋产品未来重要的发展趋势。本文从冰淇淋发展简史与近年市场状况,益生茵的种类和作用,益生菌冰淇淋的优势、研究与开发方向等方面进行了概述。
关 键 词：益生菌 冰淇淋 益生菌冰淇淋 进展
分 类 号：TS277]
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