华南理工大学轻工与食品学院食品科学与工程系 
研究主题：膳食纤维 食品添加剂 食品 蔗渣 饮料
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 环境科学与工程类
- 论膳食纤维
- 1
- 《食品与发酵工业》华南理工大学食品工程系 郑建仙 高孔荣 出版年：1994
- 关键词：膳食纤维 开发 食品原料
- 麦麸膳食纤维清除重金属离子的研究 ( EI收录)
- 2
- 《食品科学》暨南大学食品科技研究中心;华南理工大学食品工程系 欧仕益 高孔荣 吴晖 出版年：1998
- 关键词：麦麸 膳食纤维 重金属离子清除
- α，β－不饱和羰基化合物的分子结构特性与抗菌活性间的关系
- 3
- 《应用化学》华南理工大学食品工程系 宁正祥 谭龙飞 张德聪 付航 王毅军 高建华 出版年：1996
- 关键词：丁烯二酸酯 抗菌活性 疏水性 羰基 食品抗菌剂
- 高压脉冲电场灭菌机理 ( EI收录)
- 4
- 《食品科学》华南理工大学食品工程系 吴岗 郑成 宁正祥 出版年：1998
- 关键词：高压脉冲电场 杀菌 食品工业 灭菌机理
- 膳食纤维研究进展
- 5
- 《粮食与饲料工业》华南理工大学食品工程系 欧仕益 高孔荣 出版年：1997
- 关键词：膳食纤维 制备 分析 功能 食品添加剂
- 食品防腐剂的研究进展述评
- 6
- 《食品与发酵工业》华南理工大学食品工程系 宁正祥 王若峰 谭龙飞 出版年：1995
- 关键词：食品添加剂 防腐剂 研究
- 一些果蔬对活性自由基和亚硝酸盐的消除作用
- 7
- 《食品与发酵工业》华南理工大学食品工程系 宁正祥 张水华 高建华 莫磊 陈卉 黄庆波 蔡燕城 出版年：1995
- 关键词：水果 蔬菜 抗氧化活性 亚硝盐 消除作用
- 新鲜果蔬保健作用的探讨
- 8
- 《营养学报》华南理工大学食品工程系 宁正祥 赵谋明 邝荣泽 出版年：1992
- 关键词：水果 蔬菜 营养成分 抗氧化活性
- 功能性食品基料──γ－亚麻酸
- 9
- 《食品与发酵工业》华南理工大学食品工程系 郑建仙 耿立萍 出版年：1996
- 关键词：Γ-亚麻酸 功能性食品 基料 疗效食品
- 高压处理后大豆分离蛋白溶解性和流变特性的变化及其机理
- 10
- 《高压物理学报》华南理工大学食品科学与工程系;华南理工大学工业装备与控制工程系 李汴生 曾庆孝 彭志英 陈伯暖 梁棣华 出版年：1999
- 关键词：高压处理 大豆分离蛋白 溶解性 流变特性 机理
