期刊文章详细信息
α，β－不饱和羰基化合物的分子结构特性与抗菌活性间的关系
Correlation between Molecular Structure and Antibacterial Activity of Ethylenedicarboxylic Acids and Esters
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学食品工程系
年 份：1996
卷 号：13
期 号：1
起止页码：38-42
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：采用全略微分重叠法计算了丁烯二酸及其酯类的量子化学参数，并对该类化合物的分子结构特征与抗菌活性间的关系进行了相关分析，结果表明，丁烯二酸及其酯类抗菌活性依分子疏水性能增强而提高，依分子内基团间作用力的增强而减小，随分子最低空轨道能量的降低，抗菌生物活性极显著上升（ρ＜０．０１），抗代谢性能显著增加（ρ＜０．０２）。α，β－不饱和羰基结构是该类化合物的抗菌功能域，其活性中心在β－碳和羰基氧。
关 键 词：丁烯二酸酯 抗菌活性 疏水性 羰基 食品抗菌剂
分 类 号：TS202]
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