南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与工程系 
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研究主题：食品 茶叶 巧克力 乌桕类可可脂 膳食纤维
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 经济学类 建筑类
被引量：2,528H指数：24WOS: 12 EI: 66 北大核心: 148 CSSCI: 2 CSCD: 129
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排序方式：
- 多糖的结构研究
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- 《南昌大学学报（理科版）》南昌大学食品科学与工程系 周鹏 谢明勇 傅博强 出版年：2001
- 多糖具备抗肿瘤、抗病毒等多种多样的生物功能 ,并且多糖的功能与其结构密切相关。关于多糖结构与功能关系的研究已经成为生命科学的最前沿领域之一。对多糖的结构层次、结构分析方法及结构与功能的关系的研究进展进行了综述。
- 关键词：多糖 结构 构效关系 生物学功能
- 猴头菌的药用价值概述
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- 《中国食用菌》江西南昌大学食品科学与工程系;江西中德联合研究院 刘梅森 陈海晏 孙红斌 出版年：1999
- 本文概述了猴头菌在医药方面的研究利用，包括抗溃疡、抗炎症、抗肿瘤，保肝护肝，抗衰老，降血糖、降血脂血压等方面的作用。
- 关键词：猴头菌 抗肿瘤 保肝护肝 抗衰老 药用价值
- 食物过敏反应及其机制
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- 《营养学报》南昌大学食品科学教育部重点实验室;南昌大学中德联合研究院;南昌大学食品系 陈红兵 高金燕 出版年：2007
- 国家自然科学基金(No.30560096);长江学者和创新团队发展计划(No.IRT0540);江西省自然科学基金(No.0630120);江西省主要学科学术和技术带头人培养项目(赣科发计字[2004]234号)
- 食物过敏是人们对某些食物产生的一种不良反应，在医学上属于一种变态反应。据国外的一些流行病学调查表明，占总人口4％以及3岁以下婴幼儿的6％～7％的人群对某些食物产生过敏。婴幼儿患者在5～6岁时大约80％对牛乳、鸡蛋、花生、...
- 关键词：食物过敏反应 婴幼儿患者 免疫交叉反应 不良反应 变态反应 流行病学 免疫耐受 水产动物
- 甘薯叶研究进展
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- 《郑州工程学院学报》南昌大学食品系;广州百花香料有限公司 胡立明 高荫榆 陈才水 张文启 出版年：2002
- 综述了近年来人们对甘薯叶的化学成分分析 ,提取物医疗保健作用等方面的研究进展 ,并就甘薯叶的研究方向提出了自己的看法 .
- 关键词：甘薯叶 化学成分 医疗保健 研究 药用
- 菊糖的提取及纯化
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- 《天然产物研究与开发》南昌大学食品科学与工程系 严慧如 黄绍华 余迎利 出版年：2002
- 菊糖是一种水溶性的功能性天然多糖 ,可用热水从菊芋中提取。本实验对菊糖的提取工艺进行了研究 ,比较了提取温度、固液比、提取次数、提取时间四个因素对提取率的影响 ,并采用正交设计法优化提取条件 ,确定了最佳的提取工艺 。
- 关键词：菊糖 提取 纯化
- 多糖的生物活性
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- 《食品研究与开发》南昌大学生命科学与食品工程学院食品系 周鹏 谢明勇 出版年：2001
- 本文对多糖的生物活性进行概述。详细阐述多糖的免疫药理作用、生物信息载体作用、糖的降血糖、降血脂和凝血作用以及似胃上腺皮质激素与促肾上腺皮质激素作用。
- 关键词：多糖 生物活性 免疫药理作用 生物信息载体作用 降血糖
- 药食两用花卉中营养元素的光谱测定 ( EI收录)
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- 《光谱学与光谱分析》南昌大学食品系;韶关大学化学系 黄国清 彭珊珊 欧阳崇学 黄克生 出版年：2000
- 采用 Spectro AA- 10 (Varian)原子吸收分光光度仪对部分药、食两用花卉中的营养元素进行了分析。结果表明 :与普通叶菜类比较 ,花卉中营养元素含量颇丰 ,其中尤以 Fe、Ca、Mg、Co等更显著 ,且花...
- 关键词：花卉 营养元素 原子吸收光谱法 花卉食物
- 柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化性研究
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- 《食品工业科技》南昌大学食品科学与工程系 石锦芹 黄绍华 谌乐礼 张经铭 出版年：1999
- 研究了柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化作用。结果表明 ,柿叶乙醇提取物的抗氧化性随着在猪油中添加量的增大而增强。使用浓度为 60 0 mg kg时 ,其抗氧化性比 1 0 0 mg kg橙皮甙和 1 0 0 mg kg茶多...
- 关键词：柿叶提取物 猪油 乙醇提取物 抗氧化剂
- 决明子水溶性多糖提取的研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》南昌大学食品科学与工程系 邓泽元 刘娟 余迎利 罗明祖 出版年：2002
- 采用热水浸提法提取决明子水溶性多糖。选择浸提时间、温度、浸提固液比以及提取次数作为单因素进行梯度实验,确定其条件范围,再通过进一步的正交实验得到决明子水溶性多糖浸提工艺的优选因素组合:浸提时间2.5h,温度80℃,固液比...
- 关键词：决明子 多糖 提取 药用 时间 温度 浸提固液比
- 微胶囊油溶性茶多酚及其抗氧化能力的研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》南昌大学食品科学与工程系 邓泽元 余迎利 黄建龙 出版年：2001
- 将水溶性的茶多酚通过冷喷雾法微胶囊技术变成油溶性的茶多酚,通过正交试验得到壁材的组成是乳化剂A∶B∶C为8∶0.3∶1.7,其包埋程度达67.5%。微胶囊茶多酚在油中分散均匀,在油脂中的抗氧化效果明显优于BHA、PG。
- 关键词：微胶囊 茶多酚 抗氧化能力 油脂
