文献类型：期刊文章

作　　者：陈红兵[1,2] 高金燕[3]

机构地区：[1]南昌大学食品科学教育部重点实验室 [2]南昌大学中德联合研究院,南昌330047 [3]南昌大学食品系

出　　处：《营养学报》

基　　金：国家自然科学基金(No.30560096);长江学者和创新团队发展计划(No.IRT0540);江西省自然科学基金(No.0630120);江西省主要学科学术和技术带头人培养项目(赣科发计字[2004]234号)

年　　份：2007

卷　　号：29

期　　号：2

起止页码：105-109

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：食物过敏是人们对某些食物产生的一种不良反应，在医学上属于一种变态反应。据国外的一些流行病学调查表明，占总人口4％以及3岁以下婴幼儿的6％～7％的人群对某些食物产生过敏。婴幼儿患者在5～6岁时大约80％对牛乳、鸡蛋、花生、小麦、大豆产生免疫耐受，大约20％对鱼及甲壳类水产动物的过敏会消除，对其余的往往是终生过敏。在成年人，果蔬过敏的发病率成快速上升的趋势，主要是因为存在果蔬一花粉的免疫交叉反应。我国尚未进行大规模调查，但早些时候的小范围调查表明：在北京、广州及胜利油田，居民食物过敏的发生率为3．4％～5．0％。

关 键 词：食物过敏反应  婴幼儿患者 免疫交叉反应  不良反应  变态反应 流行病学 免疫耐受 水产动物

分 类 号：R155]