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柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化性研究
柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化性研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南昌大学食品科学与工程系,南昌330047
年 份：1999
卷 号：20
期 号：5
起止页码：22-23
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化作用。结果表明 ,柿叶乙醇提取物的抗氧化性随着在猪油中添加量的增大而增强。使用浓度为 60 0 mg kg时 ,其抗氧化性比 1 0 0 mg kg橙皮甙和 1 0 0 mg kg茶多酚略强。柠檬酸的增效作用比硬脂酰 L 抗坏血酸酯明显。
关 键 词：柿叶提取物 猪油 乙醇提取物 抗氧化剂
分 类 号：TS225.21] TS202[食品科学与工程类]
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