- 低场NMR研究冻融过程中羊肉持水力的变化
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- 《江苏农业学报》南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心;江苏迈斯克食品有限公司;上海纽迈科技有限公司;镇江出入境检验检疫局 戚军 高菲菲 李春保 徐幸莲 周光宏 杨培强 刘扬 出版年：2010
- 关键词：羊肉 冻融 持水能力 核磁共振
- 天然防腐剂在肉制品中的应用
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- 《中国调味品》江苏迈斯克食品有限公司技术中心 于智峰 赵立庆 郑君君 王自安 出版年：2012
- 关键词：天然防腐剂 肉制品 应用
- 肉类嫩化机制及嫩化方法的研究进展
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- 《肉类工业》江苏迈斯克食品有限公司 孙红男 卢义伯 赵立庆 李坤 出版年：2010
- 关键词：肉 嫩化 嫩化机制 嫩化方法
- 三种天然色素稳定性及其护色效果的研究
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- 《食品工业科技》江苏迈斯克食品有限公司 孙红男 卢义伯 赵立庆 李坤 出版年：2010
- 关键词：红曲红 胭脂树橙 胭脂虫红 护色剂
- 天然抗氧化剂在肉制品中的应用
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- 《中国调味品》江苏迈斯克食品有限公司技术中心 于智峰 赵立庆 郑君君 王自安 出版年：2012
- 关键词：天然抗氧化剂 肉制品 应用
- 西式加工技术在传统酱卤肉制品中的应用
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- 《肉类工业》江苏迈斯克食品有限公司技术中心 于智峰 赵立庆 郑君君 王自安 出版年：2011
- 关键词：西式加工技术 酱卤肉制品 应用
- 肉制品安全性分析及控制措施
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- 《食品科技》江苏迈斯克食品有限公司技术中心 于智峰 赵立庆 郑君君 王自安 出版年：2012
- 关键词：肉制品 安全性 控制措施
- 泡椒牛肉加工工艺及工业化问题初探
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- 《肉类工业》江苏迈斯克食品有限公司技术中心 殷露琴 卢义伯 赵立庆 出版年：2009
- 关键词：泡椒牛肉 嫩化 发酵 杀菌
- 腌腊肉制品的低温干燥工艺
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- 《肉类研究》江苏迈斯克食品有限公司技术中心 于智峰 赵立庆 郑君君 王自安 雷雯 出版年：2011
- 关键词：腌腊肉制品 低温干燥 工艺
- 盐水鸭生产中关键工艺点及改进的研究进展
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- 《肉类工业》江苏迈斯克食品有限公司 戚军 殷露琴 卢义伯 赵立庆 出版年：2010
- 关键词：盐水鸭 成熟 复卤 货架期
