期刊文章详细信息
天然抗氧化剂在肉制品中的应用
Application of natural antioxidant on meat products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏迈斯克食品有限公司技术中心,南京211200
年 份：2012
卷 号：37
期 号：2
起止页码：9-13
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：文章介绍了天然抗氧化剂的种类、性质,重点阐述了不同天然抗氧化剂在肉制品中的应用现状,同时,对天然抗氧化剂在肉制品应用中存在的一些问题进行了分析。
关 键 词：天然抗氧化剂 肉制品 应用
分 类 号：TS202.3]
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