期刊文章详细信息
天然防腐剂在肉制品中的应用
The application of natural preservatives in meat products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏迈斯克食品有限公司技术中心,南京211200
年 份：2012
卷 号：37
期 号：3
起止页码：12-16
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：概述了肉制品中常用天然防腐剂的功能特性及其防腐机理,同时介绍了天然防腐剂在肉制品工业中的应用现状。
关 键 词：天然防腐剂 肉制品 应用
分 类 号：TS202.3]
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