千禾味业食品股份有限公司 
研究主题：酱油 焦糖色 生产工艺 色率 食醋酿造
研究学科：轻工类 自动化类 经济学类 生物科学类 电气类
- 鲁氏酵母和球拟酵母不同接种方式对高盐稀态酿造酱油品质的影响
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- 《中国调味品》千禾味业食品股份有限公司;四川省调味品添加剂工程技术中心 郭建 伍学明 樊君 左上春 刘英 出版年：2019
- 关键词：生香酵母 高盐稀态发酵 酱油
- 酱油酿造中复合米曲霉发酵制曲研究
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- 《中国调味品》千禾味业食品股份有限公司 罗雯 郭建 樊君 伍学明 出版年：2022
- 关键词：米曲霉 蛋白酶活 复合发酵
- 种曲工艺参数优化及其在酱油生产中的应用
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- 《中国调味品》四川农业大学食品学院;千禾味业食品股份有限公司 王惠芳 樊君 荣秋亮 罗红刚 刘书亮 出版年：2019
- 关键词：种曲 酱油 米曲霉
- 泡菜生花酵母的鉴定及生理特性研究分析
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- 《食品与发酵科技》四川省调味品添加剂工程技术研究中心 钟小廷 樊君 罗红刚 周红梅 王惠芳 出版年：2014
- 关键词：泡菜 18S RRNA 毕赤酵母 生理特性
- 响应面优化酶解法制备岩豆抗氧化肽工艺
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- 《中国油脂》四川农业大学食品学院;千禾味业食品股份有限公司 屠瀚超 阳晓晶 罗松明 出版年：2020
- 关键词：岩豆 抗氧化肽 盐溶蛋白 胃蛋白酶 酶解 DPPH自由基清除率
- 酱油涨袋、涨瓶中产气菌的检测探讨
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- 《中国调味品》四川省调味品添加剂工程技术研究中心 樊君 罗红刚 王惠芳 周红梅 出版年：2015
- 关键词：酱油 产气菌 涨袋 涨瓶
- 普通法焦糖色在老抽酱油中的热稳定性研究
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- 《中国调味品》千禾味业食品股份有限公司;四川省调味品添加剂工程技术研究中心 徐义 刘明宣 辜良燕 出版年：2021
- 关键词：普通法焦糖色 老抽酱油 热稳定性 色率 红色指数 氨基酸态氮
- 酱油圆盘制曲过程中蛋白酶酶活研究
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- 《中国调味品》四川省调味品添加剂工程技术研究中心 樊君 钟小廷 罗红刚 王惠芳 周红梅 出版年：2016
- 关键词：圆盘制曲 蛋白酶酶活 最高点
- 固态食醋自然发酵醋醅中生淀粉酶产生菌的筛选及初步应用
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- 《中国调味品》四川大学生命科学学院;千禾味业食品股份有限公司 康雪梅 罗雯 郭建 孙群 出版年：2023
- 关键词：生淀粉酶 乙偶姻 食醋 蛋白酶 芽孢杆菌
- 响应面法优化蜡样芽孢杆菌产类细菌素培养基
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- 《食品工业科技》西华大学食品与生物工程学院四川省食品生物技术重点实验室;四川千禾味业食品股份有限公司 徐顾榕 陈志伟 钟小廷 熊华 左晓玲 张庆 出版年：2016
- 关键词：类细菌素 蜡样芽孢杆菌 培养基 响应面分析法
