浙江工业大学海洋学院 
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研究主题：电渗析 多糖 凝胶特性 活性炭 抗氧化活性
研究学科：轻工类 环境科学与工程类 机械类 生物科学类 经济学类
被引量：1,683H指数：19WOS: 12 EI: 63 北大核心: 181 CSSCI: 1 CSCD: 156
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排序方式：
- 腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成 ( EI收录)
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- 《食品科学》浙江工业大学海洋学院;宁海县浙工大科学技术研究院 顾赛麒 唐锦晶 周绪霞 郑皓铭 周洪鑫 丁玉庭 出版年：2019
- 国家自然科学基金青年科学基金项目（31601500）;浙江省公益性技术研究农业项目（2016C32056）;浙江省教育厅一般项目（Y201534918）;宁波市自然科学基金项目（2017A610283）
- 以腌制后的草鱼为研究对象,基于菌落总数、挥发性盐基氮含量、酸价(acid value,AV)、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、色差、质构...
- 关键词：腌腊鱼 日晒干制 品质变化 香气形成 脂肪氧化
- 猴头菇的养生保健价值(综述)
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- 《食药用菌》浙江工业大学海洋学院;杭州百山祖生物科技有限公司 谭佳媛 王栩俊 王星丽 瞿亮 孙培龙 张安强 出版年：2015
- 十二五国家科技支撑项目课题"食用菌深加工产品开发与产业化"(2013BAD16B07)
- 综述猴头菇的营养价值、活性成分及保健功能,主要包括抗溃疡和炎症,增强免疫力,抗肿瘤,降血糖,降血脂,抗氧化,抗衰老,抑菌,保肝,抗辐射,抗突变,提高机体耐缺氧,抗疲劳等作用。概述猴头菇在医药保健和食品方面的开发利用情况,...
- 关键词：猴头菇 保健 活性成分 制品
- 葡萄酵素有机酸分析及其体外抗氧化性能 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》浙江科技学院生物与化学工程学院/轻工学院;浙江大学生物系统工程与食品科学学院;浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室;浙江工业大学海洋学院 蒋增良 刘晓庆 王珍珍 毛建卫 黄俊 吴元锋 蔡成刚 叶沁 出版年：2017
- 浙江省重点科技攻关项目(2006C12068);浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室开放基金项目(No.2012KF1204);浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心开放基金项目(2016KF0114)
- 研究葡萄酵素中有机酸种类与含量及其体外抗氧化性能。采用高效液相色谱法测定其有机酸种类及含量。以还原力、DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为抗氧化性指标,在多体系考察其体...
- 关键词：葡萄酵素 有机酸 抗氧化能力 羟基自由基 清除能力
- 奇亚籽营养成分分析与评价
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- 《中国油脂》上海海洋大学食品学院;浙江工业大学海洋学院 荣旭 陶宁萍 李玉琪 顾赛琪 出版年：2015
- 上海市教委重点学科建设项目(J50704);江苏省国家长江珍稀鱼类工程技术研究中心培育点项目;上海市科委工程中心建设(11DZ2280300)
- 对奇亚籽的营养成分进行了分析与评价。结果表明:奇亚籽中粗脂肪、粗蛋白质和膳食纤维的含量分别为(34.20±1.31)g/100 g(湿基)、(23.31±0.18)g/100 g(湿基)、(27.71±0.09)g/10...
- 关键词：奇亚籽 营养成分 膳食纤维 Α-亚麻酸 分析 评价
- 肉制品的呈色机理和色泽评定研究进展
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- 《肉类研究》金华职业技术学院农业与生物工程学院;浙江工业大学海洋学院 胡煌 吕飞 丁玉庭 出版年：2016
- 浙江省科技厅重点研发项目(2015C02SA1D0006)
- 肉制品的色泽是判断其品质的最直观指标,其变化与肉制品品质及加工过程的处理有关。本文对肉制品的呈色机理和色泽评定指标及方法进行综述,目的是对方法的特点及适用性进行比较,并从机理上进行探讨,为肉制品颜色测定方法的选择提供依据...
- 关键词：肉制品 肌红蛋白 亚硝酸盐 呈色机理 色泽评定
- 负载纳米零价铁铜藻基活性炭的制备及其去除水中Cr(Ⅵ)的研究 ( EI收录)
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- 《环境科学》浙江工业大学海洋学院;浙江工业大学化学工程学院;浙江省生物燃料利用技术研究重点实验室;浙江省海洋水产养殖研究所 曾淦宁 武晓 郑林 伍希 屠美玲 王铁杆 艾宁 出版年：2015
- 浙江省科技厅公益项目(2013C33005)
- 以铜藻为原料,采用氯化锌活化法、初湿含浸法制备了负载纳米零价铁铜藻基活性炭(NZVI/SAC),并采用X射线衍射、扫描电镜和X射线光电子能谱等方法对材料进行了分析.结果表明,纳米零价铁颗粒以50~150 nm粒径的球形形...
- 关键词：铜藻 活性炭 纳米零价铁 Cr(Ⅵ) 吸附 还原
- 干制方式对腌腊草鱼脂肪氧化和挥发性风味成分的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》浙江工业大学海洋学院;宁海县浙工大海洋研究院;浙江绿晶香精有限公司 顾赛麒 周洪鑫 郑皓铭 周绪霞 陈园 丁玉庭 出版年：2018
- 国家自然科学基金青年科学基金项目(31601500);国家自然科学基金面上项目(31871869);浙江省公益性技术研究农业项目(2016C32056);浙江省教育厅一般项目(Y201534918);宁波市自然科学基金项目(2017A610283)
- 以不同干制方式制得的腌腊鱼(水分质量分数40%)为对象,基于菌落总数、酸价(acid value,AV)、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)含...
- 关键词：腌腊鱼 干制方式 脂肪氧化 挥发性风味成分
- 电子舌在中华绒螯蟹产地鉴别及等级评定的应用 ( EI收录)
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- 《食品科学》上海海洋大学食品学院;浙江工业大学海洋学院 张晶晶 顾赛麒 丁玉庭 王锡昌 姜文梦 出版年：2015
- 上海市中华绒螯蟹产业技术体系建设项目(D-8003-10-0208);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300);上海市教委重点学科建设项目(J50704);上海高校青年教师培养资助计划项目(B-5409-12-0023);上海海洋大学优秀研究生论文培育计划项目(B-9600-10-0003-3)
- 采用电子舌对产自阳澄湖、松江、崇明的不同等级雌性中华绒螯蟹各可食部位的滋味轮廓进行检测。运用主成分分析法处理电子舌测定数据后发现,特级、1级、2级阳澄湖中华绒螯蟹体肉、钳肉、足肉、性腺4个部位滋味轮廓区分显著。采用软独立...
- 关键词：中华绒螯蟹 滋味 产地鉴别 等级评定 电子舌
- 不同来源猴头菌营养成分及其多糖化学组成和抗氧化活性比较
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- 《食品与发酵工业》浙江工业大学海洋学院食品科学与工程系 何晋浙 徐瑶阳 孙培龙 出版年：2016
- 国家高技术研究发展计划(863计划)子项目(No.2014AA022205)
- 以5种不同地区采集的猴头菌子实体及1种猴头菌液态深层发酵菌丝体为原料,比较其原料主要营养成分及微量元素,多糖的单糖组成及抗氧化活性的差异。结果表明:5种猴头菌子实体的营养成分含量基本一致,同种元素含量差异小于20%,发酵...
- 关键词：猴头菌 子实体 菌丝体 多糖 微量元素 单糖组成 抗氧化性
- 油茶籽油对鱼糜凝胶特性及凝胶结构的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》浙江工业大学海洋学院食品工程与质量控制研究所 周绪霞 姜珊 顾赛麒 赵丹丹 丁玉庭 出版年：2017
- 国家自然科学基金面上项目(31371799;31471613)
- 为探讨脂质对鱼糜蛋白凝胶功能特性的影响及其机理,研究不同油茶籽油添加量对鱼糜凝胶特性、水分分布、脂质及蛋白质结构等的影响。结果表明:随着油茶籽油添加量的增加,鱼糜凝胶强度、乳化稳定性和持水性显著增加(P<0.05),当油...
- 关键词：鱼糜凝胶 凝胶强度 乳化稳定性 水分分布状态 蛋白质结构 拉曼光谱
