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西南大学食品科学学院

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研究主题：食品理化性质发酵香气成分兔肉

研究学科：轻工类生物科学类经济学类环境科学与工程类自动化类

被引量：31,562H指数：46WOS: 123 EI: 1,019 北大核心: 3,088 CSCD: 2,541

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食品科学学院: 1; 发文量：4,665被引量：31,562H指数：46; 研究主题：食品理化性质发酵香气成分兔肉

食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心: 2; 发文量：93被引量：734H指数：15; 研究主题：发酵过程挥发性风味物质抗氧化剂酸肉风味特征

食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室: 3; 发文量：59被引量：422H指数：13EI: 14; 研究主题：桑叶桑叶茶生物碱 1-脱氧野尻霉素发酵

食品科学学院茶学系: 4; 发文量：19被引量：96H指数：7WOS: 3; 研究主题：茶树炭疽菌炎性儿茶素黏蛋白5AC

食品科学学院茶叶研究所: 5; 发文量：10被引量：13H指数：2; 研究主题：茶叶人工栽培藏茶里行普洱茶

食品科学学院国家食品科学与工程实验教学中心: 6; 发文量：3被引量：25H指数：3WOS: 1; 研究主题：胶原蛋白酶解条件优化酶法猪皮胶原蛋白猪皮

食品科学学院食品科学系: 7; 发文量：2被引量：11H指数：1; 研究主题：丙烯酰胺含量丙烯酰胺油条遗传毒性研究组氨酸

食品科学学院食品工程系: 8; 发文量：2被引量：0H指数：0; 研究主题：本领红肉苹果黑籽火龙果黄皮

食品科学学院包装工程系: 9; 发文量：1被引量：2H指数：1; 研究主题：胶印印刷水墨平衡油墨转移率油墨转移印刷压力

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