安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省农产品加工工程实验室 
研究主题：乳脂 奶片 甘油二酯 感官评价 肉品质
研究学科：轻工类 经济学类 自动化类
- 干燥方式对香菇品质特性及微观结构的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》安徽农业大学茶与食品科技学院 张海伟 鲁加惠 张雨露 梁进 张梁 出版年：2020
- 关键词：香菇 三段式微波真空冷冻干燥 冷冻干燥 热风干燥 品质 微观结构
- 不同香型白酒的风味物质及抗氧化作用分析
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- 《食品工业科技》合肥工业大学食品与生物工程学院;安徽文王酿酒股份有限公司;安徽农业大学茶与食品科技学院 张明珠 吴学凤 穆冬冬 蔡静 徐相辉 许博阳 孙伟 梁进 郑志 李兴江 出版年：2021
- 关键词：白酒 风味物质 抗氧化活性 浓香型 酱香型 清香型
- 无磷保水剂对冷冻调理猪肉的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省农产品加工工程实验室安徽省发酵肉制品技术中心 高可蒙 梅林 薛秀恒 王志耕 出版年：2015
- 关键词：无磷保水剂 调理猪肉 冷冻 质量增加率
- 3种干燥方式对香菇挥发性物质及感官特性的影响
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- 《食品工业科技》安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省农产品加工工程实验室 鲁加惠 张雨露 梁进 张梁 张海伟 出版年：2019
- 关键词：香菇 微波真空冷冻干燥 挥发性物质 电子鼻 气相色谱-质谱仪 感官评价
- 天然香辛料对卤煮羊肉挥发性风味物质的影响
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- 《江苏农业学报》安徽科技学院食品工程学院;安徽农业大学茶与食品科技学院/安徽省农产品加工工程实验室 刘颜 张兴国 谢飞 李景军 熊国远 出版年：2021
- 关键词：羊肉 天然香辛料 挥发性风味物质 电子鼻 气相色谱-质谱联用
- 食用菌营养价值及产品开发利用现状
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- 《农产品加工》安徽农业大学茶与食品科技学院 杨晓慧 倪申宇 梁进 出版年：2022
- 关键词：食用菌 营养价值 开发现状
- 中国酿造酱油风味轮构建及感官定量描述分析 ( EI收录)
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- 《食品科学》安徽农业大学茶与食品科技学院;安徽省农业科学院农产品加工研究所 张海伟 江飞鸿 杨欧 戴瑶 李梅青 程江华 出版年：2023
- 关键词：中国酿造酱油 感官评价 风味轮 定量描述分析
- 酪蛋白铁螯合肽的分离纯化及结构解析 ( EI收录)
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- 《食品科学》安徽农业大学茶与食品科技学院 纪晓雯 王志耕 阚文翰 梅林 薛秀恒 出版年：2018
- 关键词：酪蛋白 铁 螯合肽 纯化 结构
- 圩猪肉和程岭黑猪肉品质特性的研究
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- 《安徽农业大学学报》安徽农业大学茶与食品科技学院/安徽省农产品加工工程实验室;马鞍山雨润食品有限公司;安徽至诚和信食品有限公司 夏陆阳 刘肇龙 熊国远 戚军 孟从军 陶宏斌 出版年：2019
- 关键词：圩猪 程岭黑猪 品质 质构特性 蒸煮损失
- 安徽白山羊肉品质及其低温加工特性
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- 《食品与发酵工业》安徽科技学院食品工程学院;安徽农业大学茶与食品科技学院 刘颜 周颖 贾永京 李景军 熊国远 出版年：2021
- 关键词：安徽白山羊肉 品质特性 低温加工工艺 出品率 感官评价
