文献类型：期刊文章

作　　者：杨晓慧[1] 倪申宇[1] 梁进[1]

YANG Xiaohui;NI Shenyu;LIANG Jin(School of Tea and Food Science&Technology,Anhui Engineering Laboratory for Agro-products Processing,Anhui Agricultural University,Hefei,Anhui 230036,China)

机构地区：[1]安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽省农产品加工工程实验室,安徽合肥230036

出　　处：《农产品加工》

基　　金：安徽高校自然科学研究项目(KJ2020A0136);2020年省级大学生创新创业训练计划项目(S202010364019)。

年　　份：2022

期　　号：19

起止页码：100-102

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：食用菌具有较高的营养价值和广阔的开发利用价值,介绍了食用菌的营养成分,阐述了其在罐制品、饮料、调味品、主食化食品、休闲食品等领域的开发现状,并展望了食用菌加工产品的发展方向。

关 键 词：食用菌 营养价值 开发现状  

分 类 号：F326.13]