集美大学食品与生物工程学院厦门市海洋功能食品重点实验室 
研究主题：生物胺 拟穴青蟹 RBL-2H3 活性研究 抗过敏
研究学科：轻工类 生物科学类
- 海洋中上层鱼类产品中生物胺的调查与控制 ( EI收录)
- 1
- 《中国食品学报》集美大学食品与生物工程学院;厦门市农产品质量安全检验测试中心 刘光明 梁一巍 李传勇 曾志杰 翁武银 曹敏杰 刘红 出版年：2019
- 关键词：海洋中上层鱼类 生物胺 食物中毒 控制策略 加工企业
- 海产食品中生物胺的分析评价及控制策略 ( EI收录)
- 2
- 《中国食品学报》集美大学食品与生物工程学院厦门市海洋功能食品重点实验室福建省海洋功能食品工程技术研究中心福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心;厦门市农产品质量安全检验测试中心 刘光明 刘红 闵娟 李传勇 曾志杰 韩欣宇 曹敏杰 出版年：2017
- 关键词：海产食品 生物胺 分析评价 控制策略
- 拟穴青蟹原肌球蛋白抗原表位适配体小肽的筛选与鉴定
- 3
- 《食品安全质量检测学报》集美大学食品与生物工程学院厦门市海洋功能食品重点实验室福建省海洋功能食品工程技术研究中心;厦门华厦学院环境与公共健康学院 梅雪娇 李梦思 杨阳 刘萌 刘红 韩欣宇 曹敏杰 刘光明 出版年：2019
- 关键词：原肌球蛋白 线性表位 反义肽 分子对接 适配体小肽
- 酪氨酸酶处理拟穴青蟹原肌球蛋白对小鼠口服耐受的影响
- 4
- 中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 2017刘光宇 胡梦君 杨阳 张明莉 曹敏杰 刘光明； 出版年：2017
- 关键词：原肌球蛋白 酶法交联 酪氨酸酶 口服耐受
- UPLC-MS/MS同时测定水产品中7种生物胺
- 5
- 中国食品科学技术学会第十三届年会 2016刘红 李传勇 曾志杰 田鑫 曹敏杰 刘光明 出版年：2016
- 关键词：UPLC-MS/MS 水产品 生物胺 同时检测 无衍生
- 超滤和纳滤分离的鲍鱼内脏酶解物组分的抗氧化活性研究
- 6
- 中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 2017魏配晓 陈俊 翁武银； 出版年：2017
- 关键词：鲍鱼内脏 蛋白酶解 超滤 抗氧化性 分子量
- 酸预处理罗非鱼皮时间对明胶部分功能性质的影响
- 7
- 中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 2017徐叶琼 陈俊 翁武银； 出版年：2017
- 关键词：罗非鱼皮 酸预处理时间 明胶 凝胶形成能 成膜性能
- 大蒜提取物对马鲛鱼中生物胺抑制效果的研究
- 8
- 中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 2017闵娟 刘红 李传勇 张凌晶 曹敏杰 刘光明； 出版年：2017
- 关键词：大蒜提取物 马鲛鱼 生物胺 抑制效果
- 多酚氧化酶降低南美白对虾的致敏性的研究
- 9
- 中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 2017胡梦君 陈艳玲 刘光宇 张明莉 曹敏杰 刘光明； 出版年：2017
- 关键词：南美白对虾 蛋白纯化 多酚氧化酶 酶法交联反应
- 皱纹盘鲍丝氨酸蛋白酶基因克隆及表达分析
- 10
- 中国食品科学技术学会第十三届年会 2016胡健健 蔡秋凤 张凌晶 刘光明 曹敏杰 出版年：2016
- 关键词：皱纹盘鲍 皱纹盘鲍丝氨酸蛋白酶(Hdh-SP) 基因克隆 荧光定量
