文献类型：会议

作　　者：胡梦君 陈艳玲 刘光宇 张明莉 曹敏杰 刘光明；

作者单位：集美大学食品与生物工程学院； 厦门市海洋功能食品重点实验室； 厦门市第二医院； 福建省海洋功能食品工程技术研究中心； 水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心；

会议文献：2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集

会议名称：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛

会议日期：2017-11-08

会议地点：中国江苏无锡

主办单位：中国食品科学技术学会（Chinese Institute of Food Science and Technology）、美国食品科技学会（Institute of Food Technologists）

出版日期：20171108

学会名称：中国食品科学技术学会

语　　种：中文

摘　　要：本研究以南美白对虾(Penaeus vannamei)为研究对象,通过对虾肌肉中的多种过敏原进行纯化,建立酶法交联反应降低过敏原致敏性反应条件,为低致敏性食品开发提供依据。采用柱层析和SDS-PAGE等方法对目标蛋白纯化鉴定;应用多酚氧化酶建立酶法交联反应最优条件;利用虾过敏患者血清和兔抗多克隆抗体,采用Western-blot和Dot-blot对过敏原及加工产物的IgE和IgG结合能力进行分析;

关 键 词：南美白对虾 蛋白纯化 多酚氧化酶 酶法交联反应  

分 类 号：TS254.1[食品科学与工程类]