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大连海洋大学食品科学与工程学院 收藏

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研究主题:虾夷扇贝    多糖    生物活性    活性研究    菲律宾蛤仔    

研究学科:轻工类    生物科学类    经济学类    环境科学与工程类    建筑类    

被引量:2,185H指数:18WOS: 121 EI: 48 北大核心: 351 CSCD: 256

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661 条 记 录,以下是 1-10

植物生物刺激素研究进展
1
《中国生物防治学报》大连海洋大学食品科学与工程学院;中国科学院大连化学物理研究所 谢尚强 王文霞 张付云 尹恒  出版年:2019
获得国家重点研发计划(2017YFD0200900);国家自然科学基金(31672077);国家自然科学基金(31770847)
植物生物刺激素是指一类用于促进植物生长发育,缓解非生物胁迫及提高作物品质的物质或微生物,主要包括腐植酸、几丁质及其衍生物、海藻提取物等。生物刺激素的出现,为农产品安全提供了新的思路和解决方法,并广泛应用于农业生产,逐渐成...
关键词:生物刺激素  植物免疫 海藻提取物 几丁质及衍生物  微生物菌剂
活品流通过程中虾夷扇贝风味品质的变化
2
《水产学报》大连海洋大学食品科学与工程学院;中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所 杨婷婷 刘俊荣 俞微微 沈建 马永生 田元勇  出版年:2015
国家自然科学基金(31271980);国家现代农业技术产业体系专项(NYCYTX-47)
为探索采捕后活品贝类品质的变化规律及评价体系,本研究以活品底播虾夷扇贝为研究对象,针对其闭壳肌的感官及理化特性,系统探讨了在活品流通过程中的风味品质变化规律。根据产业现有的流通模式,建立湿运和干运2条模拟流通链进行为期7...
关键词:虾夷扇贝 活品流通链  风味品质 感官评价 理化指标  
捕后处置对活品底播虾夷扇贝生化代谢的影响
3
《水产学报》大连海洋大学食品科学与工程学院;大连工业大学食品学院 刘金洋 刘俊荣 田元勇 张龙 刘慧慧 李冬梅  出版年:2017
国家自然科学基金(31271980);国家海洋食品工程技术研究中心开放课题;辽宁省教育厅一般项目(L2015082)~~
为了研究干藏与湿藏对活品虾夷扇贝生化代谢的影响,探讨捕后干露、碰撞和温度3个胁迫因素对活品虾夷扇贝生化代谢的影响。将采捕后的虾夷扇贝分别进行干藏和湿藏处置,干藏采取冰藏方式,保藏时间为4 d;湿藏采取循环海水方式,同时施...
关键词:虾夷扇贝 捕后处置  生化代谢 胁迫
我国预制菜产业的发展现状、影响因素及发展趋势
4
《食品与发酵工业》大连海洋大学食品科学与工程学院;辽宁省检验检测认证中心;辽宁省海洋水产科学研究院水产品加工研究室;辽宁省海洋健康食品工程研究中心;大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司 安俊文 方梓蓥 高希西 郑杰 宋志远 马永生 于双 李双双 赵前程  出版年:2024
大连市揭榜挂帅科技攻关项目(2021JB12SN038);辽宁省科技重大专项(2020JH1/1020001);辽宁省农业科学院农业绿色高质量发展专项(2021HQ1917);辽宁省农业科学院揭榜挂帅项目(2022XTCX0504004)。
预制菜是通过标准化生产的便捷菜肴,符合餐饮市场降本增效和人们快节奏生活的需求,行业发展迅猛,前景广阔。文章综述了我国预制菜的市场发展现状、产业链、派别、企业区域分布和产业指数排行榜、影响因素及未来趋势。简述了预制菜产业链...
关键词:预制菜  市场现状  产业链 影响因素 未来趋势  
植物精油对冷藏大黄鱼优势腐败菌的抑制作用及其机制
5
《水产学报》大连海洋大学食品科学与工程学院;新兴际华伊犁农牧科技发展有限公司 孟玉霞 崔惠敬 赵前程 李萌 边楚涵 白如健 马永生  出版年:2018
国家科技支撑计划(2015BAD16B00)子项目(2015BAD16B08);辽宁省教育厅项目(L201607);辽宁省博士启动基金(20131010)~~
为探讨天然植物精油对冷藏大黄鱼贮藏过程中优势腐败菌的抑制作用及其机制,实验首先对冷藏大黄鱼的优势腐败菌进行分离纯化,并通过16S r DNA序列分析及生理生化实验进行菌株鉴定;采用纸片扩散法和微量肉汤稀释法检测14种植物...
关键词:大黄鱼 优势腐败菌 抑菌活性 植物精油 保鲜剂
鱼肉质构的影响因素及测定方法研究进展
6
《食品安全质量检测学报》大连海洋大学食品科学与工程学院;新疆赛湖渔业科技开发有限公司 刘婧懿 赵前程 程少峰 姚雪 李萌 马壮 马永生  出版年:2020
自治区重点研发计划项目(2017B01004-4)。
鱼类产品是居民膳食重要的动物性蛋白源,而质构特征是评价鱼肉品质的关键指标。为系统总结分析影响鱼肉质构的主要因素,本文首先分析了鱼肉质构与肌纤维、结缔组织及肌内脂肪的内在关系;在此基础上,从养殖方式、饲料配方、捕获季节及处...
关键词:鱼肉质构  肌纤维 结缔组织 内源蛋白酶
羊栖菜多糖对小鼠抗疲劳作用的研究
7
《食品工业科技》东北林业大学盐碱地生物资源环境研究中心;辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室 吴越 曲敏 佟长青 李伟 于涛  出版年:2013
国家自然科学基金(31070322)
研究羊栖菜多糖对小鼠的抗疲劳作用,对于开发利用羊栖菜资源具有重要意义。通过对小鼠灌胃不同剂量的羊栖菜多糖(50、150mg/mL·d),经15d后测定小鼠体重、负重游泳力竭时间、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)...
关键词:羊栖菜 多糖 抗疲劳 小鼠
“微生物学”课程教学中融入“课程思政”的探索
8
《农产品加工》大连海洋大学食品科学与工程学院 李莹 李萌 李智博 祁艳霞 王海波 高璐璐 赵前程  出版年:2019
大连海洋大学教改项目(JG2018KC44);大连海洋大学引进人才博士启动项目(5002182010527);国家自然科学基金项目(31701587)
以“微生物学”专业基础课为例,分析专业课融入“课程思政”教学改革的意义和“微生物学”课程性质,探索“微生物学”课程融入思想政治教育的实践途径,提出在专业课教学过程中,借助新媒体阵地建设手段,通过典型案例融入“思政元素”的...
关键词:专业课 课程思政  微生物学 教学改革
微藻营养价值及其在水产生物营养强化中的应用
9
《食品工业科技》大连海洋大学食品科学与工程学院;大连海洋大学水产与生命学院 张继红 任丹丹 姜玉声 任先见 郭晓茜  出版年:2016
国家自然科学基金(31301449);辽宁省高校优秀人才项目(LJQ2014077);辽宁省农业领域青年科技创新人才项目(2015005);辽宁省海洋与渔业厅科技计划项目(201513)
微藻营养丰富,易于大规模培养,生产成本低,投喂方便,而且能够净化调节养殖水体,作为鱼、虾、蟹、贝类等水产生物的饵料,具有无可替代的作用。本文就微藻中蛋白质、碳水化合物、脂类、色素、维生素和矿物质等主要营养成分的研究进展,...
关键词:微藻 营养价值 生物饵料 轮虫 营养强化
电子鼻在秋刀鱼鲜度评定中的应用 ( EI收录)
10
《现代食品科技》大连海洋大学食品科学与工程学院;中国水产科学研究院黄海水产研究所 卞瑞姣 曹荣 赵玲 刘淇 任丹丹  出版年:2017
中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(20603022016002);国家自然科学基金项目(31301587)
为建立秋刀鱼鲜度快速评定方法,研究了秋刀鱼于4℃条件下感官评分、TVB-N、TBARS、细菌总数以及电子鼻检测信号的变化情况。结果表明,秋刀鱼在冷藏过程中感官评分呈下降趋势,贮藏前期气味劣化是总评分降低的主导因素;TVB...
关键词:秋刀鱼 鲜度 电子鼻
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