南昌大学食品学院 
研究主题：稳定性 乳酸菌 发酵 风味物质 植物乳杆菌
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 经济学类 电气类
- 红薯叶不同溶剂提取物抗氧化性及活性成分鉴定 ( EI收录)
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- 《食品科学》南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室;江西师范大学生命科学学院 涂宗财 傅志丰 王辉 张露 温庆辉 李金林 段邓乐 李如一 出版年：2015
- 关键词：红薯叶 多酚 溶剂提取 抗氧化活性 高效液相色谱-串联质谱
- 乳酸菌发酵茶饮料的工艺优化及其发酵前后香气成分分析
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- 《食品与发酵工业》南昌大学食品学院 刘佳奇 熊涛 李军波 廖良坤 黄涛 出版年：2016
- 关键词：乳酸菌 发酵工艺 茶饮料 风味物质
- 蒽酮-硫酸法与苯酚-硫酸法测定凉粉草多糖的比较
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- 《食品科技》南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室 王文洁 唐炜 俞玲娜 谢建华 谢明勇 出版年：2017
- 关键词：苯酚-硫酸法 蒽酮-硫酸法 凉粉草多糖 测定
- 大豆复合植物蛋白饮料配方优化及其理化性质
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- 《食品工业科技》南昌大学食品学院国家重点实验室 沈金荣 史梦珂 邓泽元 李静 出版年：2018
- 关键词：植物蛋白饮料 感官评价 正交实验 稳定性 理化特性
- TPA测试条件对豆腐质构测试结果的影响
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- 《中国调味品》南昌大学食品学院;南昌大学资源环境与化工学院鄱阳湖环境与资源利用教育部重点实验室;南昌大学中德联合研究院 任凯 陶康 于政鲜 陈圆洪 王水兴 出版年：2019
- 关键词：豆腐 TPA 质构特性 测试速度 压缩比
- 色氨酸及其代谢产物5-HT对肠道功能的作用综述
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- 《食品安全质量检测学报》食品科学与技术国家重点实验室(南昌大学);南昌大学食品学院;中国科学院亚热带农业生态研究所 李小兰 江敏 阮征 杨玉辉 周艳 印遇龙 出版年：2014
- 关键词：L-色氨酸 5-羟色胺 肠道免疫 肠道蠕动 肠易激综合征
- 食盐质量浓度对传统自然发酵圆白菜的菌系结构和代谢的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室 熊涛 李军波 彭飞 关倩倩 出版年：2015
- 关键词：泡菜 食盐质量浓度 乳酸菌 发酵 代谢
- 南丰蜜桔汁乳酸菌发酵过程中品质的变化
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- 《食品工业科技》南昌大学食品学院 杨冲 彭珍 熊涛 出版年：2018
- 关键词：植物乳酸菌 发酵 南丰蜜桔 有机酸
- 乳酸菌发酵对复合豆乳饮料营养成分、香气成分及抗氧化活性的影响
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- 《食品与发酵工业》南昌大学食品学院 李彤 彭珍 熊涛 出版年：2018
- 关键词：植物乳杆菌 发酵复合豆乳饮料 风味物质,大豆异黄酮 抗氧化活性
- 蚕蛹蛋白碱法提取工艺初探
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- 《食品科学》南昌大学食品学院 张桂珍 王桂林 熊勇华 钱利群 出版年：1994
- 关键词：蚕蛹 蛋白质 碱法 提取
