大连民族大学生命科学学院 
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研究主题：保鲜 鲜切 鲜切果蔬 果蔬保鲜 保鲜技术
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 电气类 经济学类
被引量：3,845H指数：24WOS: 30 EI: 88 北大核心: 385 CSCD: 264
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排序方式：
- 《食品营养学》课程思政教学设计与实践
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- 《食品与发酵工业》大连民族大学生命科学学院 冮洁 陈晨 姜爱丽 齐海萍 田密霞 出版年：2021
- 大连民族大学“课程思政”专项课程(201914);大连民族大学一流本科课程(YLKC20069);大连民族大学食品科学与工程一流本科专业建设项目。
- 围绕民族院校的办学定位和食品科学与工程专业的培养目标,确立《食品营养学》课程思政目标。培养学生关注社会热点问题,关注人民健康,增强职业道德和素养,增强社会责任感和使命感;深入挖掘民族饮食文化和民族特色食品,培养学生民族自...
- 关键词：食品营养学 课程思政 教学设计 教学实践
- 天麻的活性成分及功能性研究进展
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- 《食品工业科技》大连民族大学生命科学学院 于雪 胡文忠 姜爱丽 李鹤 杨柳 宋春璐 出版年：2016
- 满族医药与特色食品的研发(DC201501020101)
- 天麻是生长于海拔1200~1800 m的林下阴湿、腐殖质较厚的土壤兰科天麻属植物,是我国传统的中药材。天麻中有天麻素、天麻多糖、蛋白质、多种氨基酸、维生素A以及铬、锰、铁、钴镍、铜、锡等微量元素,具有镇静催眠、抗抑郁、抗...
- 关键词：天麻 活性成分 功能作用
- 黑果腺肋花楸功能作用及食品加工研究进展
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- 《食品工业科技》大连民族大学生命科学学院 陈妍竹 胡文忠 姜爱丽 刘程惠 于雪 刘星伯 出版年：2016
- 满族医药与特色食品的研发(DC201501020101)
- 黑果腺肋花楸果实中富含大量多酚、黄酮、花青素、酚酸、维生素及矿物质等功能成分,其果实具有一定的保健功能,其中抗氧化作用最为显著。但由于果实自身单宁含量较高,生食苦涩,不受消费者喜爱,因此可将果实进行深加工,改善口感。本文...
- 关键词：黑果腺肋花楸 果实 食品加工 功能作用
- 植物精油及其成分对病原微生物抗菌机理的研究进展 ( EI收录)
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- 《食品科学》大连理工大学生物工程学院;大连民族大学生命科学学院;生物技术与资源利用教育部重点实验室 萨仁高娃 胡文忠 冯可 修志龙 姜爱丽 老莹 李元政 龙娅 管玉格 姬亚茹 杨晓哲 出版年：2020
- “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400903);国家自然科学基金面上项目(31471923,31172009);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05)。
- 精油是采用现代萃取技术从植物的花、叶、根茎和树干等器官中分离的油状挥发性混合物。精油由萜烯类、酚类、醇类和醛类等次生代谢物组成,因其具有广谱抗菌性,在食品、医药等领域被广泛应用。近年来,关于精油及其成分对病原微生物的抗菌...
- 关键词：植物精油 病原微生物 抗菌 机理
- 黑果腺肋花楸营养物质与功效的研究进展
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- 《食品工业科技》大连民族大学生命科学学院 于雪 胡文忠 姜爱丽 陈妍竹 刘星伯 出版年：2016
- 满族医药与特色食品的研发(DC201501020101)
- 黑果腺肋花楸是一类富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和有机酸等营养物质的蔷薇科落叶灌木植物,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗病毒和抗高血压等功效。黑果腺肋花楸的多酚类物质主要是花青素和原花青素,能清除自由基。本文是在...
- 关键词：黑果腺肋花楸 营养物质 功效成分 保健食品
- 真空包装鲈鱼片在冷藏与微冻贮藏过程中的新鲜度评价 ( EI收录)
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- 《食品科学》渤海大学食品科学与工程学院;大连民族大学生命科学学院;华中农业大学食品科学技术学院 刘明爽 李婷婷 马艳 陈思 熊善柏 励建荣 出版年：2016
- 国家自然科学基金青年科学基金项目(31301572);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06);中国博士后科学基金项目(2014M552302);高等学校博士学科点专项科研基金项目(优先发展领域)(20113326130001);重庆市项目博士后资助项目(Xm2014041)
- 以淡水鲈鱼为对象,采用真空包装方法,研究鲈鱼片在冷藏(4℃)和微冻(-2℃)条件下的新鲜度变化情况。以菌落总数、pH值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、K值为指标...
- 关键词：鲈鱼片 冷藏 微冻 新鲜度
- 活性氧的生成与健康和疾病关系研究进展 ( EI收录)
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- 《食品科学》大连民族大学生命科学学院;黑龙江大兴安岭地区农业林业科学研究院 李兴太 张春英 仲伟利 高明波 出版年：2016
- 大连市科学技术计划项目(2013E15SF131);大兴安岭地区科技计划项目博士后基金资助项目(LRB10-316);大连民族大学人才引进科研项目(20116126)
- 从历史上看,活性氧(reactive oxygen species,ROS)被认为只引起细胞损伤及生理功能障碍,ROS及其氧化损伤与多种疾病,包括神经退行性疾病、糖尿病、癌症和过早衰老相关。然而,近年来,越来越多的证据显...
- 关键词：活性氧 线粒体 信号传导 氧化还原平衡 健康
- 天然植物提取物的抑菌机理及其在果蔬保鲜中的应用
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- 《食品与发酵工业》大连民族大学生命科学学院;生物技术与资源利用教育部重点实验室;大连理工大学生命科学与技术学院 李元政 胡文忠 萨仁高娃 龙娅 老莹 杨香艳 廖嘉 出版年：2019
- “十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400903);国家自然科学基金项目(31471923,31172009);国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD38B05)
- 植物提取物是通过物理或化学分离提取方法而获得的一种或多种具有生物活性的物质,具有广谱的抗菌、杀菌和抗氧化作用,在动植物加工与贮藏保鲜中得到广泛应用。该文系统地将植物提取物按抑菌活性成分分为八类:生物碱类、有机酸类、挥发油...
- 关键词：天然植物提取物 抑菌机理 果蔬保鲜
- 茶多酚-溶菌酶复合保鲜剂对白鲢鱼丸保鲜效果 ( EI收录)
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- 《食品科学》渤海大学食品科学与工程学院;大连民族大学生命科学学院 王当丰 李婷婷 国竞文 刘楠 励建荣 出版年：2017
- 国家自然科学基金面上项目(31301572;31301418);中国博士后科学基金项目(2014M552302);中央高校基本科研业务费专项(DC201501077);重庆市博士后研究人员科研项目(Xm2014041)
- 为考察茶多酚-溶菌酶复合保鲜剂对鲢鱼鱼丸4℃贮藏过程中食用品质的影响,采用0.1 g/kg茶多酚+0.3 g/kg溶菌酶、0.2 g/kg茶多酚+0.2 g/kg溶菌酶、0.3 g/kg茶多酚+0.1 g/kg溶菌酶3组...
- 关键词：白鲢鱼 复合保鲜剂 鱼丸 品质变化 货架期
- 食品中鲜味物质及鲜味肽的研究进展
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- 《食品工业科技》渤海大学食品科学与工程学院;北京工商大学食品学院;大连民族大学生命科学学院;荣成泰祥食品股份有限公司;蓬莱京鲁渔业有限公司;福建安井食品股份有限公司 李学鹏 谢晓霞 朱文慧 励建荣 张玉玉 李婷婷 李钰金 牟伟丽 黄建联 出版年：2018
- "十三五"国家重点研发计划项目(2016YFD0400705);辽宁省科学事业公益研究基金项目(20170035)
- 鲜味是食品五大基本味觉之一,也是深受人们喜爱的美味之一。"天然、营养、安全"的鲜味物质(包括氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、鲜味肽等)的开发是近年来食品鲜味科学的研究热点和鲜味调味品研发的重点方向。本文概述了食品中鲜味及鲜...
- 关键词：鲜味 鲜味物质 鲜味肽 呈鲜机制 研究进展
