文献类型：期刊文章

作　　者：陈妍竹[1] 胡文忠[1] 姜爱丽[1] 刘程惠[1] 于雪[1] 刘星伯[1]

机构地区：[1]大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：满族医药与特色食品的研发(DC201501020101)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：9

起止页码：397-400

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：黑果腺肋花楸果实中富含大量多酚、黄酮、花青素、酚酸、维生素及矿物质等功能成分,其果实具有一定的保健功能,其中抗氧化作用最为显著。但由于果实自身单宁含量较高,生食苦涩,不受消费者喜爱,因此可将果实进行深加工,改善口感。本文就黑果腺肋花楸果实的功能作用以及食品加工进展进行了综合论述,为未来我国对其相关产品的开发研究提供参考。

关 键 词：黑果腺肋花楸 果实 食品加工 功能作用  

分 类 号：TS218]