蚌埠学院生物与食品工程系 
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研究主题：教学改革 食品专业 教学 抑菌作用 百里香
研究学科：轻工类 生物科学类 哲学类 自动化类 环境科学与工程类
被引量：1,169H指数：15WOS: 6 EI: 18 北大核心: 116 CSCD: 107
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排序方式：
- 黄酮化合物抗菌机理的研究进展
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- 《食品工业科技》蚌埠学院生物与食品工程系 柯春林 任茂生 王娣 谢海伟 黄斌 赵阳 出版年：2015
- 安徽省自然科学基金项目(1408085MH209);安徽省高等学校省级自然科学基金项目(KJ2012B094);蚌埠学院博士科研启动基金项目
- 抗生素耐药是一个重大的全球性问题,迫切需要开发新的抗菌治疗药物。黄酮是植物源化合物,具有潜在的抗菌活性,其可能作用机制为直接的抑菌作用,与抗生素的协同作用,抑制细菌的毒力因子,如群体感应信号受体、酶和毒素,在细胞水平上抑...
- 关键词：黄酮化合物 抗菌活性 作用机制
- 麝香草酚对食品常见污染菌的抑菌作用 ( EI收录)
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- 《食品科学》蚌埠学院生物与食品工程系 王娣 许晖 钱时权 曹珂珂 任茂生 田长城 出版年：2013
- 安徽省高校优秀青年人才基金项目(2010SQRL116)
- 为阐明麝香草酚的抑菌作用,采用滤纸片法、牛津杯法和扩散法(打孔法)等体外抑菌实验对食品中常见的10种污染菌进行抑菌作用研究,并测定麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌...
- 关键词：麝香草酚 抑菌作用 滤纸片法 牛津杯法 扩散法
- 百里香精油的微胶囊制备及其缓释性能 ( EI收录)
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- 《食品科学》蚌埠学院生物与食品工程系 王娣 许晖 汪张贵 谢海伟 曹珂珂 任茂生 田长城 出版年：2013
- 安徽省高校优秀青年人才基金项目(2010SQRL116)
- 以啤酒废酵母为壁材包埋制备百里香精油微胶囊,分别考察精油酵母比、包埋温度、包埋时间对精油微胶囊效果的影响。百里香精油最佳包埋条件为精油酵母比为2:1、包埋温度60℃、包埋时间10h。百里香精油包埋率为86.71%;100...
- 关键词：微胶囊 啤酒酵母 百里香精油 缓释性能
- 酱牛肉质构特性主成分分析
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- 《食品工业科技》蚌埠学院生物与食品工程系;蚌埠丰牧牛羊肉制品有限公司 马龙 武杰 吴玲玲 许晖 杨国辉 出版年：2013
- 国家星火计划项目(2012GA710045);安徽省高等学校省级食品科学与工程特色专业建设点资助项目(20101091);安徽省食品科学与工程教学团队项目(20101094)
- 酱牛肉的质构特性是决定其品质的重要因素之一,仪器测定是质构特性的重要评价手段。本研究选用五个品牌酱牛肉作为实验样品,通过TPA测试方法对其质构进行了测定,然后对实验数据进行统计分析,包括相关性分析和主成分分析。实验结果表...
- 关键词：酱牛肉 质地剖面分析法 主成分分析 质构特性
- 木瓜药理成分及产品开发研究进展
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- 《生命科学研究》蚌埠学院生物与食品工程系 谢海伟 文冰 出版年：2012
- 安徽省高校省级优秀青年人才基金资助项目(2011SQRL166);安徽省高等学校省级食品科学与工程特色专业建设点资助项目(20101091)
- 为了进一步研究和开发利用木瓜资源,介绍了不同种类木瓜的主要药理成分的功能作用、含量,比较了不同种类的木瓜在营养成分和生物功能物质上的差异,同时对木瓜资源可开发的相应产品进行了简单综述.并针对木瓜资源利用的制约因素进行分析...
- 关键词：木瓜 药理成分物质 木瓜产品
- 基于层次分析法的宣木瓜果脯感官质量模糊综合评判研究
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- 《食品工业科技》蚌埠学院生物与食品工程系;合肥工业大学生物与食品工程学院 伍亚华 姜绍通 许晖 石亚中 吴姗姗 钱时权 出版年：2012
- 蚌埠学院优秀人才资助项目(蚌埠学院字[2008]2号);安徽省高等学校省级食品科学与工程特色专业建设点资助(20101091);安徽省食品科学与工程教学团队项目资助(20101094)
- 综合考察了影响宣木瓜果脯感官品质的色泽、组织形态、口感和气味等因素,采用层次分析法进行权重分配,构建了宣木瓜果脯感官质量的模糊综合评判模型,减少了人为主观因素对评判结果的影响,使评判结果更为准确和科学。利用该评价体系对所...
- 关键词：宣木瓜果脯 感官评价 层次分析法 模糊综合评判法
- 百里香精油的提取工艺及化学成分分析
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- 《中国调味品》蚌埠学院生物与食品工程系 王娣 程柏 丁莉 任茂生 出版年：2019
- 安徽省教育厅重点科研项目(KJ2015A204);国家级大学生创新创业训练项目(201711305034)
- 采用超高压法提取百里香精油,考察压力、料液比、粉碎度和保压时间对百里香精油提取率的影响,用气相色谱-质谱联用技术对精油化学成分进行分析。结果表明超高压萃取百里香精油的最佳条件为:压力410MPa,料液比1∶28,粉碎度5...
- 关键词：百里香 超高压提取 百里香酚
- 宣木瓜有效成分的研究进展
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- 《中药材》蚌埠学院生物与食品工程系 谢海伟 张斌 杨贤松 王娣 曾卫国 许晖 出版年：2012
- 安徽省高校省级优秀青年人才基金项目(2011SQRL166);安徽省高等学校省级食品科学与工程特色专业建设点资助项目(20101091);安徽省高等学校省级食品科学与工程省级教学团队资助项目(20101094);蚌埠学院优秀人才基金项目及院级教育教学研究项目(JYLC1015)
- 为了进一步研究和开发利用宣木瓜资源,本文重点介绍了宣木瓜的主要营养成分、生理活性物质的功能作用、含量,同时比较了宣木瓜和其他种类的木瓜在营养成分和生物功能物质上的差异。并针对宣木瓜可开发的相应产品进行了简单综述。
- 关键词：宣木瓜 营养成分 生理功能物质 宣木瓜产品
- 响应曲面法优化纤维素酶酶解提取工艺 ( EI收录)
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- 《食品科学》蚌埠学院生物与食品工程系 石亚中 方娇龙 钱时权 伍亚华 李善菊 许晖 出版年：2013
- 安徽省高等学校省级食品科学与工程特色专业建设点项目(20101091);安徽省食品科学与工程教学团队项目(20101094);蚌埠学院自然科学研究项目(2010ZR14);蚌埠学院优秀人才资助项目(院字[2009]107号)
- 为优化纤维素酶酶解提取白藜芦醇工艺,在单因素试验的基础上进行响应面试验,选择酶添加量、酶解时间和酶解温度为自变量,以白藜芦醇含量为响应值。结果表明:3个因素对白藜芦醇提取效果影响的主次顺序依次为酶添加量>酶解时间>酶解温...
- 关键词：白藜芦醇 纤维素酶酶解 响应曲面分析法
- 新建地方本科院校校企合作实践教学基地建设的探索
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- 《赤峰学院学报（自然科学版）》蚌埠学院生物与食品工程系 王永斌 邵杰 伍亚华 出版年：2014
- 蚌埠学院质量工程项目(2013zy01);蚌埠学院工程化教育教学改革专项课题(2013gcjd02)
- 在探讨目前新建本科院校校企合作中目前存在的问题的基础上,分析了校企合作实践基地建设应当遵循的基本原则,提出了推进校企合作实践教学基地建设的途径和方法,达到校企合作深度融合、共赢发展.
- 关键词：校企合作 实践基地 产学研
