文献类型：期刊文章

作　　者：王娣[1] 许晖[1] 钱时权[1] 曹珂珂[1] 任茂生[1] 田长城[1]

机构地区：[1]蚌埠学院生物与食品工程系,安徽蚌埠233030

出　　处：《食品科学》

基　　金：安徽省高校优秀青年人才基金项目(2010SQRL116)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：3

起止页码：119-122

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为阐明麝香草酚的抑菌作用,采用滤纸片法、牛津杯法和扩散法(打孔法)等体外抑菌实验对食品中常见的10种污染菌进行抑菌作用研究,并测定麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌、异常汉逊氏酵母、酿酒酵母、黑曲霉、黄曲霉的最低抑菌质量浓度。结果表明:麝香草酚抑菌谱广,对食品中常见污染菌有一定抑制作用,其中对细菌的抑菌效果最好。麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的最低抑菌质量浓度分别为10、20、20μg/mL。

关 键 词：麝香草酚 抑菌作用 滤纸片法  牛津杯法  扩散法

分 类 号：TS202.3]