淮海工学院海洋学院食品科学与工程 
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研究主题：食品 生产工艺 壳聚糖 冷冻干燥 比色法测定
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 经济学类 建筑类
被引量：1,158H指数：18WOS: 4 EI: 7 北大核心: 61 CSSCI: 1 CSCD: 46
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排序方式：
- 食品共晶点和共熔点试验研究
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- 《食品工业》淮海工学院食品工程系;山东桓台华粮机有限公司;洛阳工学院机械设计系 程远霞 陈素芝 谢秀英 出版年：2004
- 本文对食品在冷冻过程导电机理进行了 深入研究,对试验数据进行了分析和处理,得到了 几种食品的共晶点和共熔点。
- 关键词：食品 共晶点 共熔点 导电机理 冷冻干燥
- 微波法提取银杏叶黄酮最佳工艺的研究
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- 《淮海工学院学报（自然科学版）》淮海工学院食品工程系 段蕊 王蓓 时海峡 出版年：2001
- 对微波法提取银杏叶中黄酮类物质进行研究 ,用 1 75W微波强度处理 5min后 ,以体积分数80 %的乙醇 ,在 70℃提取 1 h,得到提取物的黄酮类物质质量浓度比未经微波处理的高出 1 8.8%。
- 关键词：微波法 银杏叶 黄酮 中药材 提取工艺 微波强度 体积分数
- 用于降解秸秆的纤维素酶产生菌的筛选研究
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- 《粮食与饲料工业》淮海工学院食品工程系 王淑军 扬从发 陈静 出版年：2001
- 江苏省教委自然科学基金资助项目
- 研究了降解农作物秸秆纤维素菌株的筛选方法 ,即用刚果红纤维素粉琼脂培养基 ,并结合滤纸条培养基进行初筛 ,以稻草或玉米秸秆为发酵培养基进行复筛 ,筛选到纤维素酶活力较高的野生菌株Ma。通过对其进行紫外诱变得到诱变菌株TM...
- 关键词：作物秸杆 产酶条件 降解 纤维素酶产生菌 筛选 饲料
- 高效乳酸菌增殖培养基的筛选
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- 《淮海工学院学报（自然科学版）》淮海工学院食品工程系 刘云鹤 出版年：2003
- 为了获取高效廉价的乳酸菌增殖培养基 ,通过正交试验及混料回归试验 ,确定了培养基的组成成分以及各成分的配比 ,其配方为 2 %蔗糖、0 .5 8%蛋白胨、1 0 .92 %大豆粉 (均为质量分数 )。在上述增殖培养基中添...
- 关键词：乳酸菌 增殖培养基 发酵剂 发酵乳杆菌 植物乳杆菌
- 豆天蛾主要营养成份的分析与评价
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- 《淮海工学院学报（自然科学版）》淮海工学院食品工程系;福建农业大学食品科学系 吴胜军 孟旭 陈绍军 出版年：2000
- 对豆天蛾幼虫的粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、脂肪酸含量进行了测试分析,结果如下(均为质量分数):幼虫粗蛋白含量为65.5%,必需氨基酸占总量氨基酸的52.84%,半必需氨基酸占9.70%;粗脂肪含量23.68%,C16C18脂...
- 关键词：豆天蛾 昆虫食品 营养成份 评价 粗蛋白 氨基酸
- 纤维素酶酶解稻壳的条件试验
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- 《微生物学通报》淮海工学院食品化工系 王淑军 袁素珍 杨军 张晶 施恩初 出版年：1995
- 本文报道康氏木霉Ｎ＿２－７８（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｋｏｎｉｎｇｉ）纤维素酶产生和酶解稻壳的适宜条件。实验结果表明，在稻草粉麸皮固体培养基上，纤维素酶产生的适宜条件为稻草粉和麸皮的比例为７：３，培养基含水量为２５０％，ｐ...
- 关键词：康氏木霉 纤维素酶 稻壳 发酵饲料
- 植酸对蒲菜的保鲜效果研究
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- 《淮海工学院学报（自然科学版）》扬州大学生物技术学院;淮海工学院食品工程系 夏艳秋 朱强 出版年：2003
- 利用植酸的强螯合作用,使其与辅酶中的金属离子结合,以降低或抑制酶活,从而研究植酸对蒲菜的保鲜效果。实验结果表明,天然保鲜剂植酸在最适体积分数(0.20%)与最适温度范围(4～6℃)下,能减缓蒲菜营养物质如总酸、可溶性固形...
- 关键词：植酸 蒲菜 保鲜效果 天然保鲜剂 总酸 可溶性固形物 多酚乳化酶 营养成分
- 食用菌DNA提取方法研究
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- 《中国食用菌》宁波大学生命科学与生物工程学院;淮海工学院食品科学与工程系 杨华 李联泰 出版年：2003
- DNA是最重要的遗传物质 ,因此 ,DNA的提取方法和技术是生物化学及分子生物学最基本的技术 ,也是生物工程最常用的技术。为了得到足够纯的食用菌DNA进行基因和遗传操作 ,已经报导了各种各样的提取DNA的方法 ,但是都比...
- 关键词：食用菌 DNA 提取方法 CTAB法
- 固态降解农作物秸杆纤维素菌株⒇分离筛选方法的研究
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- 《淮海工学院学报（自然科学版）》淮海工学院食品工程系 王淑军 杨从发 陈静 出版年：1999
- 江苏省教委自然科学基金
- 研究了降解作物秸杆纤维素菌株分离筛选方法。菌株初筛以刚果红纤维素粉琼脂为主，辅以滤纸条培养基，再经过以稻草或玉米秸为主的发酵培养基复筛，初步得到较高酶活菌株２株。其ＣＭＣ酶活为７３８５．３μ，ＦＰ酶活为３４８．
- 关键词：纤维素分解菌 作物 秸杆 分离 降解 饲料
- 风味即食米饭工艺研究
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- 《食品科学》淮海工学院食品系 陈忆凤 朱勤 滕云 周计连 吴建彤 薛婉立 出版年：1995
- 通过对风味即食米饭生产工艺条件的研究，确定了２次蒸煮，３次浸泡的最佳工艺路线及工艺条件和调味方法。试验证明，成品可保持完整、透明的外观，良好的风味，并能较好地防上米饭回生。
- 关键词：风味 米饭 工艺 即食米饭 预制食品
