期刊文章详细信息
风味即食米饭工艺研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]淮海工学院食品系
年 份：1995
卷 号：16
期 号：4
起止页码：25-28
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：通过对风味即食米饭生产工艺条件的研究，确定了２次蒸煮，３次浸泡的最佳工艺路线及工艺条件和调味方法。试验证明，成品可保持完整、透明的外观，良好的风味，并能较好地防上米饭回生。
关 键 词：风味 米饭 工艺 即食米饭 预制食品
分 类 号：TS213.3] TS217[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
