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豆天蛾主要营养成份的分析与评价
The Analysis and Evaluation of Main Nutrient Components for Herse Bilineata Tsingtauica
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]淮海工学院食品工程系,江苏连云港222005 [2]福建农业大学食品科学系,福建福州350002
年 份：2000
卷 号：9
期 号：1
起止页码：58-61
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、普通刊
摘 要：对豆天蛾幼虫的粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、脂肪酸含量进行了测试分析,结果如下(均为质量分数):幼虫粗蛋白含量为65.5%,必需氨基酸占总量氨基酸的52.84%,半必需氨基酸占9.70%;粗脂肪含量23.68%,C16C18脂肪酸占总脂肪酸的99%以上,不饱和脂肪酸为64.17%,其中亚麻酸达36.53%。与鸡蛋、牛奶及大豆相比,豆天蛾表现了较高的蛋白质、必需氨基酸及必需脂肪酸含量,尤其是C18∶3亚麻酸含量高,因而认为。
关 键 词：豆天蛾 昆虫食品 营养成份 评价 粗蛋白 氨基酸
分 类 号：TS201.4] R151.3[食品科学与工程类]
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