扬州大学食品科学与工程学院食品科学系 
研究主题：糙米 抗肿瘤作用 香菇多糖 GA3处理 发芽过程
研究学科：轻工类
- 糙米的营养成分及其在发芽过程中的变化
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- 《南京农业大学学报》南京农业大学食品科技学院;扬州大学食品科学系 陈志刚 顾振新 汪志君 方维民 段颖 出版年：2003
- 关键词：糙米 营养成分 发芽过程 淀粉 还原糖 水溶性蛋白质 游离氨基酸 去离子水处理 GA3处理 钙离子处理
- 香菇多糖抗肿瘤作用研究现状
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- 《中国食用菌》扬州大学生物科学与技术学院;扬州大学食品科学系 刘栋 钱建亚 卜敏 出版年：2003
- 关键词：香菇多糖 抗肿瘤活性 抑瘤机理 临床应用
- 甘薯紫色素性质研究 ( EI收录)
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- 《食品科学》扬州大学食品科学系 钱建亚 刘栋 李彩 刘莉 谭道经 出版年：2003
- 关键词：甘薯 紫色素 性质 自由基 清除作用
- 花青素酰基化作用研究进展
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- 《广州食品工业科技》扬州大学生物科学与技术学院;扬州大学食品科学系 刘栋 钱建亚 周晓辉 朱文干 出版年：2003
- 关键词：花青素 天然食用色素 酰基化 稳定机制 植物来源 食品工业
- 双歧杆菌和乳酸菌在不同基质中混合发酵的情况比较
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- 《食品工业科技》扬州大学食品科学系 罗珍兰 谢继志 王庆明 吴峻宇 出版年：1997
- 关键词：混合发酵 基质 双歧杆菌 乳酸菌 食品发酵
- 芦笋下脚料中黄酮类物质最佳提取工艺的探讨
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- 《食品工业科技》扬州大学食品科学系 张素华 王正云 杨士田 袁红梅 出版年：2004
- 关键词：芦笋下脚料 黄酮类物质 提取工艺 技术参数
- 糙米与稻谷的发芽活力及发芽期间主要物质含量比较 ( EI收录)
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- 《中国粮油学报》南京农业大学食品科技学院;扬州大学食品科学系 顾振新 陈志刚 汪志君 方维民 段颖 出版年：2004
- 关键词：糙米 稻谷 发芽活力 成分变化 发芽糙米
- 值得广泛和持续关注的食品安全问题 ( EI收录)
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- 《食品科学》扬州大学食品科学系 钱建亚 出版年：2005
- 关键词：食品安全 真菌毒素 农药残留 微生物污染 重金属
- 常温贮藏对苹果生理及品质变化的影响
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- 《南京农业大学学报》扬州大学食品科学系;南京农业大学食品科技学院 汪志君 顾振新 方维明 出版年：1998
- 关键词：苹果 常温贮藏 品质 生理变化
- 香菇多糖抗肿瘤作用研究现状(续)
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- 《中国食用菌》扬州大学生物科学与技术学院;扬州大学食品科学系 刘栋 钱建亚 卜敏 出版年：2003
- 关键词：LENTINAN Anti-tumor activity Anti-tumor mechanism
