华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心 
研究主题：大豆蛋白 乳化活性 MAILLARD反应 共价复合物 稳定性
研究学科：轻工类 生物科学类 经济学类 建筑类
- 红外技术在食品工业中的应用
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- 《中国食品添加剂》华南理工大学食物蛋白工程研究中心 徐苇 出版年：2005
- 关键词：食品工业 杀菌技术 干燥原理 远红外加热 近红外技术 实例 检测技术 光波炉 发展趋势
- 热变性和热聚集对大豆分离蛋白溶解性的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心 叶荣飞 杨晓泉 郑田要 郑恒光 朱建华 刘翀 司华静 出版年：2008
- 关键词：大豆分离蛋白 热处理 溶解性 变性 聚集
- 大豆蛋白-多糖干热制备复合物及其反应机理研究 (Ⅰ)共价复合物的制备及生成机理探讨 ( EI收录)
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- 《食品科学》华南理工大学食物蛋白工程研究中心;华南师范大学生命科学学院 齐军茹 杨晓泉 廖劲松 彭志英 出版年：2006
- 关键词：大豆酸沉蛋白 葡聚糖 乳化活性 MAILLARD反应 反应路线
- 大豆油体乳液稳定性和流变性分析 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心 吴娜娜 杨晓泉 郑二丽 王丽娟 郭健 张晋博 黄旭 出版年：2012
- 关键词：提取 乳液 性能 大豆油体 稳定性 流变性
- 蛋白水解物及多糖负载姜黄素制备纳米颗粒及其稳定性 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心 王永辉 杨晓泉 王金梅 郭健 出版年：2015
- 关键词：多糖 玉米醇溶蛋白 包埋 姜黄素 纳米颗粒
- 大豆蛋白-瓜尔豆胶复合物乳化性能的研究
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- 《食品工业科技》华南理工大学食物蛋白工程研究中心 徐苇 杨晓泉 齐军茹 出版年：2005
- 关键词：大豆分离蛋白 瓜尔豆胶 复合物 乳化活性
- 大豆多糖对大米淀粉糊化及凝胶特性的影响
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- 《中国酿造》华南理工大学食物蛋白工程研究中心 王思远 齐军茹 杨晓泉 出版年：2011
- 关键词：大豆多糖 淀粉 糊化 凝胶
- Maillard反应与食品风味物质(Ⅰ)热反应肉类香精的研究
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- 《中国食品添加剂》福建味博食品有限公司;华南理工大学食物蛋白工程研究中心 廖劲松 齐军茹 出版年：2005
- 关键词：美拉德反应 肉类香精 食品风味物质 热反应
- 可溶性大豆多糖的提取及对蛋白的稳定作用
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- 《食品工业科技》华南理工大学食物蛋白工程研究中心;华南师范大学生命科学学院;立德国际检验论证有限公司番禹分公司 司华静 齐军茹 杨晓泉 廖劲松 龙高峰 出版年：2007
- 关键词：豆渣 大豆可溶性多糖 蛋白 稳定性
- 热压法提取高温大豆粕中的大豆蛋白
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- 《食品与发酵工业》华南理工大学食物蛋白工程研究中心 郑田要 杨晓泉 出版年：2009
- 关键词：高温大豆粕 热压法 分离蛋白 溶解性 乳化活性
