- 堆积发酵对酱香型白酒风味物质形成的影响
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- 《酿酒科技》贵州珍酒酿酒有限公司 杨漫江 出版年：2011
- 关键词：微生物 酱香型白酒 堆积发酵 风味成分 高温 美拉德反应
- 产四甲基吡嗪地衣芽孢杆菌的应用
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- 《中国酿造》贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州珍酒酿酒有限公司 王晓丹 雷安亮 王婧 班世栋 邱树毅 出版年：2017
- 关键词：地衣芽孢杆菌 四甲基吡嗪 粹沙酒
- 酱香型白酒的堆积发酵
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- 《酿酒科技》贵州珍酒酿酒有限公司 冯雨 出版年：2013
- 关键词：酱香 温度 发酵 微生物
- 浓香、酱香、清香型白酒挥发性风味的特征与差异研究
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- 《食品安全质量检测学报》天津科技大学生物工程学院;贵州珍酒酿酒有限公司;枣庄学院食品科学与制药工程学院 张卜升 袁丛丛 李汶轩 朱国军 唐绍培 李欣 吕晓彤 王雪山 张翠英 出版年：2022
- 关键词：白酒 气相色谱-离子迁移谱法 气相色谱-氢火焰离子检测器 感官评定 电子鼻 指纹图谱
- 酱香型白酒贮存过程中的变化
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- 《酿酒科技》贵州珍酒酿酒有限公司 宋丽 何祥敏 梁世美 出版年：2012
- 关键词：酱香型白酒 陶瓷坛 贮存 变化
- 酱香型白酒糟醅水分分析
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- 《酿酒科技》贵州珍酒酿酒有限公司 李银强 出版年：2011
- 关键词：酱香型白酒 糟醅水分 产质量
- 酱香型白酒生产现状及趋势
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- 《酿酒科技》贵州大学发酵工程与生物制药省重点实验室;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州珍酒酿酒有限公司;贵州金沙窖酒酒业有限公司 陶菡 陈孟强 邹江鹏 周鸿翔 陆安谋 魏燕龙 胡鹏刚 王晓丹 邱树毅 出版年：2014
- 关键词：白酒 酱香型 生产现状 动向
- 传统十种白酒香型骨架成分的亲缘性分析
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- 《中国酿造》贵州大学化学与化工学院;贵州珍酒酿酒有限公司;贵州茅台酒厂有限责任公司 王先桂 曾丹 郭坤亮 出版年：2013
- 关键词：气相色谱 白酒香型 骨架成分 亲缘性
- HPLC-ELSD法同时测定酵母发酵液中的多元醇
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- 《中国酿造》贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室;贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州珍酒酿酒有限公司 王晓丹 白晓燕 朱国军 雷安亮 陈美竹 邱树毅 出版年：2018
- 关键词：酵母 高效液相色谱-蒸发光散射检测器法 多元醇 酵母发酵液
- 浅析酒醅中酸度的测定
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- 《中小企业管理与科技》贵州珍酒酿酒有限公司 胡小芬 梁世美 何祥敏 出版年：2012
- 关键词：酒醅酸度 氢氧化钠消耗量 挥发性酸
