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酱香型白酒糟醅水分分析
Analysis of Moisture Content of Distiller's Grains and Fermented Grains of Maotai-flavor Liquor
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州珍酒酿酒有限公司,贵州遵义563003
年 份：2011
期 号：5
起止页码：72-73
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：以酱香型白酒的糟醅为研究对象,考察糟醅水分含量对产酒的产量和质量的影响。对发粮水用量、糟醅水分与堆积发酵、产酒数量及质量关系的分析结果表明,糟醅的水分过高或过低对生产都有影响,水分偏高完成生产任务的机率增大,水分偏低香型酒产量比例大。
关 键 词：酱香型白酒 糟醅水分 产质量
分 类 号：TS262.33] TS261.4[食品科学与工程类]
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