中国海洋大学食品科学与工程学院 
研究主题：海参 南极磷虾 虾青素 水产品 牡蛎
研究学科：轻工类 生物科学类 环境科学与工程类 经济学类 自动化类
- 生物胺与食品安全
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- 《食品与发酵工业》中国海洋大学食品科学与工程系;中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 李志军 吴永宁 薛长湖 出版年：2004
- 关键词：发作 正常 组胺 食品中毒 毒理学 人体 过量 生物胺 食品安全 发酵过程
- 大黄鱼冰藏期间ATP关联物含量变化及其鲜度评价 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》中国海洋大学食品科学与工程学院;宁波大学生命科学与生物工程学院 杨文鸽 薛长湖 徐大伦 竺巧玲 楼乔明 出版年：2007
- 关键词：大黄鱼鱼肉 ATP关联物 总挥发性盐基氮 鲜度评价
- 基于主成分分析的不同品种杨梅果实综合品质评价 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》浙江省农业科学院食品科学研究所农业部果品产后处理重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室;中国海洋大学食品科学与工程学院 李伟 郜海燕 陈杭君 吴伟杰 房祥军 出版年：2017
- 关键词：杨梅 品种 品质 主成分分析
- 微波蒸馏-固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用分析鳙鱼鱼肉中的挥发性成分
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- 《色谱》中国海洋大学食品科学与工程学院 赵庆喜 薛长湖 徐杰 盛文静 薛勇 李兆杰 出版年：2007
- 关键词：微波蒸馏 固相微萃取 气相色谱-质谱法 嗅觉检测 挥发性成分 鳙鱼
- pH和加热时间对美拉德反应挥发性产物的影响
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- 《食品工业科技》中国海洋大学食品科学与工程学院 孙丽平 汪东风 徐莹 张莉 张宾 刘炳杰 出版年：2009
- 关键词：葡萄糖-赖氨酸模型体系 美拉德反应 挥发性产物
- 鱿鱼皮胶原蛋白水解肽抗氧化活性研究
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- 《中国海洋药物》中国海洋大学食品科学与工程学院 林琳 李八方 出版年：2006
- 关键词：鱿鱼皮 胶原蛋白 多肽 抗氧化
- 生物活性肽及其研究进展
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- 《中国海洋药物》中国海洋大学食品科学与工程学院 王竹清 李八方 出版年：2010
- 关键词：生物活性肽 生理功能 制备 脱苦
- 非酶褐变反应的研究进展
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- 《农产品加工（下）》中国海洋大学食品科学与工程学院 汪东风 孙丽平 张莉 出版年：2006
- 关键词：非酶褐变反应 食品 品质 反应历程 颜色产物
- 虾仁TPA质构分析及不同熟制加工方式对其品质的影响
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- 《食品研究与开发》中国水产科学研究院黄海水产研究所;中国海洋大学食品学院 曹荣 刘淇 殷邦忠 薛长湖 出版年：2010
- 关键词：虾仁 熟制加工 质构分析 感官评定
- 乳山刺参体壁和内脏营养成分比较分析
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- 《水产学报》中国海洋大学食品科学与工程学院 刘小芳 薛长湖 王玉明 李红艳 出版年：2011
- 关键词：海参 体壁 内脏 营养成分
