- 无矾红薯粉丝品质改进
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- 《食品科技》中国农业大学食品科学与营养工程学院 李小婷 闫淑琴 刘碧婷 沈群 出版年：2011
- 关键词：红薯粉丝 羟丙基二淀粉磷酸酯 蜡质马铃薯淀粉 沙蒿胶
- 浸泡和超高压预处理对大米品质的影响
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- 《粮油食品科技》中国农业大学食品科学与营养工程学院农业部果蔬加工工程中心 侯磊 沈群 出版年：2012
- 关键词：超高压 浸泡 大米 品质 糊化度
- 四种亲水胶体对小麦淀粉、面筋蛋白特性及面条品质的影响
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- 《食品研究与开发》中国农业大学食品科学与营养工程学院 闫淑琴 周一虹 沈群 出版年：2011
- 关键词：亲水胶体 mixolab混合实验仪 面条品质
- 花生蛋白粉的功能特性及对面粉品质的影响
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- 《食品工业科技》中国农业大学食品科学与营养工程学院 舒畅 沈群 出版年：2010
- 关键词：花生蛋白 功能特性 混合实验仪 面粉品质
- 磷酸盐对甘薯粉丝品质的改进
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- 《食品科技》中国农业大学食品科学与营养工程学院 农业部果蔬加工工程中心 教育部果蔬加工工程中心 李小婷 宿丹萍 沈群 出版年：2011
- 关键词：磷酸盐 快速黏度分析仪 质构仪 粉条品质
- 高压处理对面条品质的影响
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- 《食品研究与开发》中国农业大学食品科学与营养工程学院/农业部果蔬加工工程中心 侯磊 闫淑琴 胡小松 沈群 出版年：2012
- 关键词：高压 面条性质 质构仪
- 添加3%食盐的面团与高压处理的面团质构性质的比较
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- 《食品科技》中国农业大学食品科学与营养工程学院农业部果蔬加工工程中心 侯磊 沈群 出版年：2011
- 关键词：面团 品质 超高压 食盐
- V_C对面条品质的影响
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- 《食品研究与开发》中国农业大学食品科学与营养工程学院 张清 王鑫 沈群 出版年：2010
- 关键词：VC 面条品质 混合试验仪 物性仪试验 感官评价
- 三种增筋剂对小麦淀粉、面筋蛋白特性及面条品质的影响
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- 《食品科技》中国农业大学食品科学与营养工程学院农业部果蔬加工工程中心教育部果蔬加工工程中心 侯磊 沈群 出版年：2010
- 关键词：增筋剂 面条品质 混合实验仪
- 冰温保鲜平谷大桃的实验研究
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- 《食品科技》中国农业大学食品科学与营养工程学院 张清 沈群 出版年：2010
- 关键词：冰温保鲜 平谷大桃 快速冷却 慢速冷却
