浙江工商大学食品与生物工程学院食品口腔加工联合实验室 
研究主题：食品 口腔 唾液 感官分析 口腔唾液
研究学科：轻工类 自动化类
- 食品中脂肪的感官机制研究进展 ( EI收录)
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- 《中国食品学报》浙江工商大学食品与生物工程学院食品口腔加工联合实验室 胡小雪 陈建设 王鑫淼 出版年：2021
- 关键词：脂肪感 脂肪酸 响应模式 生物摩擦学
- 颗粒粒径和相互作用对凝胶颗粒团簇硬度的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》浙江工商大学食品与生物工程学院食品口腔加工联合实验室;江苏祈瑞医药有限公司 陈伟 王鑫淼 Enrico Karsten HADDE 朱敏 臧永春 季大怀 陈建设 出版年：2020
- 关键词：食品凝胶 凝胶颗粒团簇 硬度 凝胶颗粒 吞咽
- 基于唾液缓冲能力的酸味感知机制研究
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- 中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛 2019张栋昊 王鑫淼 陈建设 出版年：2019
- 关键词：食品口腔加工 口腔唾液 缓冲能力 酸味感知 感官分析
- 唾液在油/脂口腔加工过程中的乳化剂功能研究
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- 中国食品科学技术学会第十五届年会 2018Miodrag Glumac 覃兰茜 Christos Ritzoulis 陈建设 出版年：2018
- 关键词：唾液 唾液乳状液 唾液乳化剂 口腔食物加工 口腔乳化
- 不同饮食文化族群的口腔生理生化特征研究Ⅱ:蒙古族与汉族青年人群的口腔唾液生化成分比较
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- 中国食品科学技术学会第十六届年会 2019张栋昊 马闻曜 吴敬 赵丽芹 斯日古冷 马添 王鑫淼 陈建设 出版年：2019
- 关键词：食品口腔加工 食品感官 民族差异 饮食文化 唾液生化成分
- 酸咸味觉交互作用的唾液生化研究
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- 2021年中国食品科学技术学会第十八届年会 2022姜宏男 陈叶 张栋昊 陈建设 王鑫淼 出版年：2022
- 关键词：食品口腔加工 味觉交互作用 咸味感知 唾液生化成分 感官分析
- 基于唾液缓冲能力的酸味感知机制研究
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- 中国食品科学技术学会第十六届年会 2019张栋昊 王鑫淼 陈建设 出版年：2019
- 关键词：食品口腔加工 口腔唾液 缓冲能力 酸味感知 感官分析
- 基于人舌模拟表面的体外口腔软摩擦研究
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- 中国食品科学技术学会第十六届年会 2019汪琦 王鑫淼 王兴群 陈建设 出版年：2019
- 关键词：食品口腔加工 口腔摩擦学 摩擦系数 人舌模拟模型 表面粗糙度
- 酸咸味觉交互作用的唾液生化研究
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- 中国食品科学技术学会第十八届年会 2022姜宏男 陈叶 张栋昊 陈建设 王鑫淼 出版年：2022
- 关键词：食品口腔加工 味觉交互作用 咸味感知 唾液生化成分 感官分析
- 不同饮食文化族群的口腔生理生化特征研究Ⅰ:蒙古族与汉族青年人群口腔生理与唾液流变特性比较
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- 中国食品科学技术学会第十六届年会 2019马闻曜 张栋昊 吴敬 赵丽芹 斯日古冷 马添 王鑫淼 陈建设 出版年：2019
- 关键词：食品口腔加工 食品感官 民族差异 饮食文化 口腔生理学 唾液流变学
