天津农学院食品科学与生物工程学院 
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研究主题：N-亚硝胺 亚硝酸盐 发酵 贮藏品质 抗氧化
研究学科：轻工类 经济学类 生物科学类 环境科学与工程类 机械类
被引量：2,550H指数：16WOS: 7 EI: 48 北大核心: 425 CSCD: 125
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排序方式：
- 冰温结合臭氧对销地红提葡萄保鲜效果研究
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- 《核农学报》石河子大学食品学院;天津农学院园艺园林学院;天津农学院食品科学与生物工程学院;天津市农副产品深加工技术工程中心 李珍 王宁 邓冰 陈计峦 王步江 闫师杰 出版年：2016
- 农业部公益性行业(农业)科研专项(201303075)
- 为确定冰温(-1℃)条件下红提葡萄贮藏保鲜的适宜臭氧浓度,分别以2.5mg·L-1和5mg·L-1质量浓度的臭氧对冰温下贮藏的红提葡萄进行间歇式处理,并在贮藏期间定期对葡萄的品质和生理指标进行测定。结果表明,臭氧有很好的...
- 关键词：红提葡萄 臭氧 品质 生理指标
- 不同淀粉种类对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响
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- 《肉类研究》天津农学院食品科学与生物工程学院;天津农学院水产学院 鲍佳彤 宁云霞 杨淇越 梁丽雅 李玲 王洋 马俪珍 出版年：2020
- 天津市水产产业技术体系创新团队项目(ITTFRS2017020);天津市科委科技计划项目(17PTSYJC00140;17ZXYENC00080)。
- 为研究淀粉种类对未经漂洗处理革胡子鲶鱼(Clarias gariepinus,CG)鱼糜凝胶特性的影响,在未经漂洗的CG鱼糜(含2.2%食盐、0.4%转谷氨酰胺酶、20 mmol/kg CaCl2、0.2%浓缩乳清蛋白)...
- 关键词：革胡子鲶鱼 鱼糜 凝胶特性 淀粉
- 我国生物有机肥研究与应用进展
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- 《现代农业科技》天津农学院食品科学与生物工程学院;天津市林业果树研究所;农业部环境保护科研监测所 汪小涵 钱磊 韦殿菊 王常荣 孔庆学 张业尼 出版年：2019
- 天津市科技计划项目(17ZXBFNC00160);天津市蔬菜现代农业产业技术体系创新团队(ITTVRS2017008)
- 介绍了生物有机肥的作用机理,综述了生物有机肥的制作原料及应用效果,对目前生物有机肥产业中存在的问题进行了分析,并对其发展趋势进行了展望。
- 关键词：生物有机肥 作用机理 原料 应用 问题
- 发酵剂对发酵香肠微生物及理化特性的影响 ( EI收录)
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- 《现代食品科技》天津科技大学食品工程与生物技术学院;山西农业大学食品科学与工程学院;天津农学院食品科学与生物工程学院;天津市龙缘达科技有限公司 朱迎春 杜智慧 马俪珍 肖艳 党晓燕 出版年：2015
- 天津市科技计划项目(13ZXCXNC02700);山西省科技攻关项目(20130311034-1;20140311025-6)
- 采用3种复合型发酵剂(VBL-97、VBM-60、SHI-59)和1种单一型发酵剂(BOM-13)生产发酵香肠,研究不同发酵剂对发酵香肠微生物及理化性质的影响。结果表明4组发酵香肠在发酵和成熟过程中,乳酸菌始终保持为优势...
- 关键词：发酵剂种类 发酵香肠 乳酸菌数 品质特性
- 熟制麻辣小龙虾冷藏和冻藏条件下的品质变化
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- 《肉类研究》天津农学院食品科学与生物工程学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(天津)天津市水产品加工及质量安全校企协同创新实验室;天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室 吴晨燕 王晓艳 王洋 马俪珍 出版年：2018
- 天津市水产产业技术体系创新团队项目(ITTFRS2017020)
- 研究熟制麻辣小龙虾在冷藏和冻藏条件下的品质变化,将小龙虾油炸后拌料入味,真空包装并进行沸水煮制杀菌(沸水煮制20 min后快速冷却),分别在4℃和-18℃条件下贮藏,通过感官评分、菌落总数、大肠杆菌数量、总挥发性盐基氮(...
- 关键词：小龙虾 熟制 冷藏 冻藏 品质变化
- 不同天然保鲜液对气调包装冰温贮藏鲶鱼片品质的影响 ( EI收录)
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- 《农业工程学报》山西农业大学食品科学与工程学院;天津农学院食品科学与生物工程学院天津市农副产品深加工技术工程中心;天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室 朱迎春 马俪珍 党晓燕 王洋 出版年：2017
- 天津市水产产业技术体系创新团队-水产品加工及质量安全岗位专家团队;山西省科技攻关项目(20140311025-6);山西农业大学博士科研启动基金(2015ZZ06)
- 为延长鲶鱼片货架期,提高其食用安全性,该试验将新鲜鲶鱼片分别用3种天然保鲜液以及无菌蒸馏水(对照组)处理后,气调包装(60%CO2+40%N2),贮藏于–0.7℃的冰温库中,考察3种天然保鲜液对鲶鱼片感官品质、微生物指标...
- 关键词：贮藏 包装 品质控制 鲶鱼片 天然保鲜液 蛋白氧化
- 我国果蔬冷链发展现状与节能降耗主要途径
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- 《保鲜与加工》国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津);农业部农产品贮藏保鲜重点实验室;深圳市杨林科技有限公司;天津农学院食品科学与生物工程学院 王文生 杨少桧 闫师杰 出版年：2016
- 农业部公益性行业(农业)科研专项(201303075)
- 阐述了我国发展果蔬冷链的重要意义,指出果蔬冷链的三个主要环节是预冷、冷藏和冷藏运输,介绍了我国果蔬冷链的发展现状,并提出了预冷、冷藏和冷藏运输过程中的主要节能途径。
- 关键词：果蔬 预冷 冷藏 冷藏运输 冷链 节能
- 鲜干核桃的营养成分测定及品质评价
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- 《天津农学院学报》天津农学院食品科学与生物工程学院;天津蓟县孙各庄满族乡政府 孙媛 张平平 王志永 王娜 出版年：2014
- 天津市科技支撑项目"枣活性成分功效研究及产品开发"(11ZCKFNC01600)
- 比较了不同品种的鲜、干核桃仁的营养成分及品质的差异,对各组核桃仁的粗脂肪、蛋白质、维生素C等主要营养成分进行了测定。同时,利用感官评价结合质构仪测定了其感官品质特性,筛选出了最优的品种及最佳的食用方式。试验结果表明,圆绵...
- 关键词：核桃 营养成分 感官评价 品质
- 酶联免疫吸附法快速检测黄曲霉毒素
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- 《食品研究与开发》天津农学院食品科学与生物工程学院;天津市农副产品深加工技术工程中心 张宁 赵志琴 范志华 郝建祥 刘珊娜 孙溪 出版年：2021
- 天津市科技计划项目(14ZCZDNC00003)。
- 结合间接竞争反应机制,运用酶联免疫吸附技术(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA),从抗原(antigen,Ag)包被时间、体系反应温度、酶标二抗作用时间、显色时间等主要因素开展...
- 关键词：酶联免疫吸附技术 黄曲霉毒素 分析检测 条件优化 准确度
- 不同处理对樱桃番茄贮藏品质的影响
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- 《保鲜与加工》北京市农林科学院蔬菜研究中心;天津农学院食品科学与生物工程学院;大连民族大学生命科学学院 姚萍 蒋海峰 刘瑶 王清 左进华 高丽朴 出版年：2021
- 国家大宗蔬菜产业体系建设项目(CARS-23-E02);北京市农林科学院创新能力建设专项(20180705)。
- 为了探究不同品种的樱桃番茄果实在采后贮藏期间生理生化的变化,以吉甜一号和千禧两种樱桃番茄果实作为试验材料,在4℃贮藏条件下贮藏16 d,定期观察其外观品质,并测定其相关生理指标以确定最优品种,同时对两种樱桃番茄果实进行气...
- 关键词：樱桃番茄 生理指标 1-MCP处理 UV-C辐照 气调处理
