文献类型：期刊文章

作　　者：李珍[1] 王宁[1] 邓冰[2] 陈计峦[1] 王步江[3,4] 闫师杰[3,4]

机构地区：[1]石河子大学食品学院,新疆石河子832003 [2]天津农学院园艺园林学院,天津300384 [3]天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300384 [4]天津市农副产品深加工技术工程中心,天津300384

出　　处：《核农学报》

基　　金：农业部公益性行业(农业)科研专项(201303075)

年　　份：2016

卷　　号：30

期　　号：2

起止页码：275-281

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为确定冰温(-1℃)条件下红提葡萄贮藏保鲜的适宜臭氧浓度,分别以2.5mg·L-1和5mg·L-1质量浓度的臭氧对冰温下贮藏的红提葡萄进行间歇式处理,并在贮藏期间定期对葡萄的品质和生理指标进行测定。结果表明,臭氧有很好的抑菌效果。与对照相比,臭氧组降低了葡萄的腐烂率、落粒率,延缓了可溶性固形物(SSC)和可滴定酸(TA)含量的下降,其中低质量浓度的臭氧(2.5mg·L-1)较高浓度(5mg·L-1)具有更好的保鲜效果。因此冰温条件下,红提葡萄贮藏保鲜的适宜臭氧浓度为2.5 mg·L-1。该研究为筛选葡萄安全有效、经济实用的非硫保鲜方法提供了参考。

关 键 词：红提葡萄 臭氧 品质  生理指标

分 类 号：S663.1]