北部湾大学食品工程学院 
研究主题：牡蛎 米香型白酒 抗氧化活性 教学改革 课程
研究学科：轻工类 生物科学类
- 六堡茶茶褐素体外降脂功效研究
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- 《茶叶科学》北部湾大学食品工程学院;梧州市农业科学研究所;梧州中茶茶业有限公司 龚受基 滕翠琴 梁东姨 曹惠怡 蒙彦妃 张均伟 谢加仕 出版年：2020
- 关键词：六堡茶 茶褐素 体外降脂 胆酸盐
- 解冻方式对近江牡蛎肉感官特征和理化指标的影响
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- 《食品工业科技》北部湾大学食品工程学院 牛改改 秦成丰 游刚 张晨晓 蔡秋杏 覃媚 张自然 董庆亮 出版年：2020
- 关键词：牡蛎 解冻方式 感官特征 理化性质 综合评价
- 液相法测定米香型白酒发酵液中18种有机酸
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- 《食品工业科技》钦州市食品风味分析与调控重点实验室;广西天龙泉酒业有限公司 郝俊光 柯锋 梁振荣 张龙 戴梓茹 施绍颖 罗丹 李官连 出版年：2021
- 关键词：米香型白酒 有机酸 发酵 短链脂肪酸 检测
- 大豆7S与11S球蛋白理化特性及其改性修饰的研究进展
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- 《食品与发酵工业》广西大学轻工与食品工程学院;北部湾大学食品工程学院 张麒 吴海波 颜文文 庞庭才 付满 出版年：2022
- 关键词：7S球蛋白 11S球蛋白 理化性能 改性修饰
- 空化微射流对豆渣膳食纤维结构及功能特性影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》东北农业大学食品学院;北部湾大学食品工程学院 吴海波 于静雯 吴长玲 李杨 江连洲 滕飞 王中江 出版年：2020
- 关键词：空化微射流 豆渣 膳食纤维 傅里叶变换红外光谱 X射线衍射
- 龙眼/荔枝组织中活性成分含量与抗氧化性的相关性分析
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- 《食品工业》北部湾大学食品工程学院;广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室 牛改改 覃媚 游刚 张自然 郭德军 覃敏敏 出版年：2020
- 关键词：龙眼 荔枝 活性成分 抗氧化性 相关性
- 盐度胁迫对香港牡蛎部分生化指标的影响
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- 《海洋科学》北部湾大学海洋学院;北部湾大学食品工程学院 佘智彩 贾真 彭业韶 喻达辉 出版年：2019
- 关键词：香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis) 盐度胁迫 生化指标
- 凉粉草多糖对鱼肌球蛋白理化性质和结构特征的影响 ( EI收录)
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- 《食品科学》广西大学轻工与食品工程学院;北部湾大学食品工程学院 周昕仪 游刚 高可安 董诗瑜 马舒恬 陈尚里 刘小玲 出版年：2023
- 关键词：凉粉草多糖 肌球蛋白 相互作用 结构特性
- 仙草胶对淀粉-鱼糜凝胶特性和体外消化性的影响
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- 《食品与发酵工业》北部湾大学食品工程学院;北部湾大学石油与化工学院 游刚 赖玉坪 牛改改 曾达 郭德军 出版年：2022
- 关键词：鱼糜 淀粉 仙草胶 凝胶特性 体外消化性
- 冠突散囊菌对夏秋绿茶发酵的影响
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- 《食品科技》北部湾大学食品工程学院;梧州市农业科学研究所;梧州中茶茶业有限公司 龚受基 滕翠琴 曹惠怡 张均伟 谢加仕 蒙彦妃 出版年：2020
- 关键词：冠突散囊菌 发酵 黑茶 茶多酚
